"capsaicinoid" 검색결과 1-13 / 13건

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  [조리원리및실습]풋고추전(A+)

  dihydrocapsaicin은 capsaicinoids에 속하는 고추의 매운맛 성분으로 capsaicinoids에 속하는 것은 이들 외에도 nordihydrocapsaicin, ... 유기농 풋고추의 경우 전반적으로 9~14cm의 범위에서 값을 보이며 평균값은 10.92를 나타낸다. ... 풋고추는 5cm로 자르고 반으로 갈라 씨를 제거하고 끓는 물에 소금 약간 넣고 살짝 데쳐 찬물에 헹궈주었다.2.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.09.26

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  [농축산식품이용학 4학년 공통] 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오

  고추의 대표적인 성분인capsaicinoid는 항균활성, 항암, 항콜레스테롤, 항비만효과를 나타내는 것으로 보고된바 있다. ... 고추장의 매운맛 성분인 capsaicin은 섭취할 경우 위벽을 자극하여 소화액의 분비를 촉진하고 식욕을 증가시키기도 하지만 체내글리코겐 저장량을 저해하고 에너지 대사와 연관된 부신수질의 ... 고추장은 유리아미노산과 유리당이 많이 함유되어 있어서 체내 이용이 빠르므로 속효성 피로회복 식품으로도 효과가 있으며, 생선 비린내를 가시게 하고, 매운맛 성분인 capsaicin을

  방송통신대 | 11페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.09.23

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  관능평가를 이용한 고추의 맛에 관여하는 성분 요인 분석

  한국생물환경조절학회 소재우, 최기영, 이용범, 남상용

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05

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  생약정리(과실류)

  생약명식물명(학명)과명성분약리응용처방고추(Capsici Fructus)고추(Capsicum annuum)가지과(Solanaceae)생약정리(과실류).hwp1capsaicinoid(vanillylamine의 ... acyl유도체)capsaicin소화액 분비 항진발적작용항암·항당뇨·항비만capsaicin은 TRPV1 ligand로 뼈흡수를 억제피부자극약(신경통, 근육통에 외용)향신료신미성 고미건위제구기자 ... 담즙색소 및 담즙산염의 생성에 관여복분자(Rubi Fructus)복분자딸기(Rubus coreanus)장미과(Rosaceae)필수아미노산vitB2, vitE강장, 정력제사상자(cnidii

  시험자료 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.06 | 수정일 2020.11.16

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  고추의 매운맛 성분함량과 완성본.pptx

  40mesh 체를 통과시킨 분말고추 2g + 물 48g ↓ 90 도에서 1 시간 가열 ↓ 식힌다음 ( 총 ) 무게 100g ↓ 1spoon( 약 2g) 씩 관능검사 실시고추종류별 capsaicinoids ... 함량 C.an- num var.annum 1.1~1.3 C. ... Frutescens 1.6~2.0 C.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.10.26

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  생약학 정리본(과실류, 전초류, 엽류, 피류, 목류, 화류, 수지류, 동물류, 유지류)

  고추기원 가지과(Solanaceae)Capsici Fructus / Capsicum annuum // 성분신미성분 : capsaicinoid, capsaicin, dihydrocapsaicinCarotenoid ... : capsanthin약리소화기관에 대한 작용capsaicin의 항암작용capsaicin의 진통, 진양2. ... 구기자기원 가지과(solanaceae)Lycii Fructus / Lycium chinense // 성분betaine(choline이 산화되어 생성), cerebrosideCarotenoid

  시험자료 | 17페이지 | 7,000원 | 등록일 2015.12.20

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  기능성물질이란?

  특정 기능성 물질의 함량이 높은 식품의 예기능성 물질식품이소플라본(Isoflavones)대두캡사이신류(capsaicinoid)고추리코펜(lycopene)토마토 및 그 가공품CLA쇠고기와 ... 낙농제품커큐민(curcumin)투메릭(강황)기능성 물질은 식품 연구자, 식품 개발자, 학술 연구자 등등의 이들마다 그들만의 방식으로 분류되고 있다. ... 몇 가지 예를 들어보면 페놀성 화합물은 coumarins, tannins, lignin, flovonols로 분류 하고, 무기질은 Ca, Se, K, Cu, Zn로 분류가능 하다.2

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.09

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  미국 고추케찹 및 국내산 고추케찹의 생리활성 성분 및 관능특성 분석

  한국식품영양학회 유경미

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  기능성 물질 이란?

  기능성 물질의 분류기능성 물질식품이소플라본(Isoflavones)대두캡사이신류(capsaicinoid)고추리코펜(lycopene)토마토 및 그 가공품CLA쇠고기와 낙농제품커큐민(curcumin ... 몇 가지 예를 들어보면 페놀성 화합물은 coumarins, tannins, lignin, flovonols로 분류 하고, 무기질은 Ca, Se, K, Cu, Zn로 분류가능 하다.2 ... carotene류에는 α-carotene, β-carotene, γ-carotene, lycopene 등이 있고, xanthophyll류에는 lutein, zeaxanthin, cryptoxanthin

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.09.22

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  식품화학 캡사이신 프리젠테이션

  Capsaicin and several related compounds are called capsaicinoids. hydrophobic, colorless, odorless, crystalline.What ... *Structure of Capsaicin(1)Capsaicin is the main capsaicinoid in chili peppers, followed by dihydrocapsaicin ... ://www.scq.ubc.ca/apoptosis/*Effect of capsaicinhttp://www.youtube.com/watch?

  리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.20

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  고추에 대하여

  , carotene, capsourbin, lutein방향 성분eugenol(=allspice)매운맛 성분capsaicin, dihydrocapsaicin 등의 capsaicinoid류2 ... 이 매운맛의 주성분은 capsaicinoid계 화합물인데 기본적으로 vanilylamine과 지방산의 amide 결합체라고 할 수 있다. ... , 귤의 2~3배로 많이 함유되어 있으며, 고추의 비타민 C 고추의 캡사이신 때문에 쉽게 산화되지 않아 조리과정중 그손실량이 다른 채소류보다 적은 것이 특징이다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.01.12

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  과실을 사용하는 생약

  고추 Capsici Fructus고추 Capsicum annum (갖과 Solanaceae)의 열매1) 성분 : 신미성분 - capsaicinoids (vanillylamine의 acyl ... A-C정유 - citral,2) 생리활성 : 간염환자의 증상 및 간기능 개선효과 - 간 보호 활성에 중요한 역할중추신경계 자극 작용 : 척추반사를 증강시키며, 반사 역치를 낮춤3) ... 오미자 Schizandrae Fructus오미자 Schizandra chinensis (오미자과 Schizandraceae)의 열매1) 성분 : Lignans 계 화합물 - schizandrin

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.14

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  [식품] 고추에 대하여

  , carotene, capsourbin, lutein방향 성분eugenol(=allspice)매운맛 성분capsaicin, dihydrocapsaicin 등의 capsaicinoid류지질함량 ... 열매는 곧게 달리며 대단히 맵다.(3) 팔방(red cluster pepper) - 식품체가 옆으로 퍼지지 않고 군집하여 위로 자라며 열매도 곧게 뭉쳐 달린다. ... 베일리는 품종성립의 실태를 중시하여 다음과 같이 분류했다.(1) 가실당신자(cherry pepper) - 잎의 크기는 중간형으로 길이가 5∼5.7㎝ 정도이며 난형 또는 장타원형이다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.20

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