안토시아닌의 색깔은 B고리의 수산기와 메톡시기(-OCH3)의 수에 의해서 우선 좌우되며, 철 알루미늄, 마그네슘과 같은 금속 이온의 존재, 플라본과 플라보놀 같은 copigment( ... 여기에 첨가되면 수소이온이 사라지면서 파란색을 띠는 구조 (C)로 바뀌게 된다. ... ://en.wikipedia.org/wiki/Anthocyanidin" http://en.wikipedia.org/wiki/Anthocyanidinhttp://blog.naver.com