슈파텐의 제들마이어가 영국의 '페일 에일'(에일 맥주 가운데 색이 은 것)기술을 가져와 라거에 도입한 '페일 라거'를 만들면서부터 임□ 맥주 재료1) Malt (맥아)- 발아한 barley ... 탄산염등의 함유량이 적은 경수가 사용됨3) 홉(Hops) : 맥주에 쓴맛과 향을 부여하는데 쓰이는 뽕나무과의 넝쿨풀의 열매를 말함(1) 가공형태 : 쓴맛 성분 유지와 저장기간 연장 위해 powder ... 를 일컬음- 주로 두줄보리(독일/일본/한국)를 이용함- 발아 시 생성되는 전분분해 효소에 의해보리의 전분분해[양조용 보리조건]1) 껍질이 얇고, 담황색의 윤택2) Over 95% germination