"guar gum xanthan gum" 검색결과 1-20 / 22건

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  식품화학실험9_Food Gums,고무질물질

  gum, xanthan gum, arabian gum은 점성이 있는 교질 용액을 형성하는 물질로, 실험결과 locust bean는 유백색의 불투명한 교질 용액, guar gum, ... 7개의 처리구 모두 용액에서 잘 녹는 성질을 가지고 있어 물에 모두 녹았으나 xanthan gum과 arabian gum은 약간의 덩어리가 지면서 녹았다. locust bean, guar ... xanthan gum, arabian gum은 locust bean보다 불투명하고 점성이 있고 걸쭉한 백색의 교질 용액이 되었다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21

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  gum 물질의 특성 및 점도

  각종 Gum 물질들의 점도 및 외관적 특징본 실험에서는 guar, xanthan, tragacanth, ghatti, Arabian, guaiac, karaya 등의 gum 물질의 ... Gum 물질들의 점도 및 외관적 특징용해성가열 전수용액의 색가열 후 점도(cp)식힌 후 외관Guar gum잘 녹는다불투명한 흰색7900수저로 뜨면 덩어리지며 떨어졌고, 입자가 완벽히 ... 분산되지 않았다.Xanthan gum잘 녹지 않는다불투명한 흰색1640수저로 뜨면 덩어리지며 떨어졌고, 입자가 완벽히 분산되지 않았다.Gum tragacanth잘 녹는다불투명한 흰색112점성이

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.08

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  gum물질의 물리적 성질과 gel형성 능력

  전분이나 단백질과 잘 섞이기 때문에 각종 식품의 점도 증가나 젤리형성에 이용된다.xanthan gum은 세균인 Xanthomonas campestris가 glucose를 산화하여 균체 ... carrageenan들의 구조적인 안정성은 pH 7 보다 클 때는 아주 안정되어 있으나, pH 7보다 낮을 때, 즉 산성이 될 때는 안정성이 급속히 나빠져 일부 구조들의 파괴까지도 일어난다.guar ... 특히 10% 이상의 식염에서 용해될 정도로 내염성이 우수하다.gum guaiac은 산화방지제로서 식품첨가물에 쓰이며 점성이 낮은 물질이다.gum karaya는 담황색-엷은 적갈색의

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.12.20

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  고무질 물질의 젤형성능력

  물질들(dextran, xanthan gum등) 등이 있다.원래 고무질 물질들이란 식물에서 추출되는 점성이 큰 콜로이드 용액을 만드는 다당류를 주로 의미해 왔다. ... 콩 고무, gum guar등), 해조류에서 추출되는 고무질 물질들(한천, 알지닌산, carrageenan, furcellaran, laminarin등), 미생물이 만들어 내는 고무질 ... 각 처리구들처리구locust bean(1.5%)guar gum(1.5%)locust bean + carrageenan(1.5%로 비율 하므로 1.5:1의 비율로 칭량을 하라고 하였으니까

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.14

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  식품화학실험Ⅸ

  .8걸쭉하다.연노랑9carrageenan잘 녹는다.3액상연노랑3carrageenan+KCl잘 녹는다.1액상연노랑3guar gum잘 녹는다.9매우 걸쭉하다.흰색7xanthan gum약간 ... 고무질 물질들(dextran, xanthan gum등)등이 있다. ... 메뚜기 콩 고무, gum guar등), 해조류에서 추출되는 고무질 물질들(한천, 알지닌산, carrageenan, furcellaran, laminarin등), 미생물이 만들어 내는

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.03.26

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  검류를 이용한 단세포 당근 제조 수율 향상 방법

  한국산업식품공학회 고종호, 이정노, 김혁화

  논문 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  천연고분자 첨가에 의한 쌀국수 제면성 연구 (Study on the noodle-making properties of rice added with natural polymers)

  경북대학교 농업생명과학대학 조희정, 유영진, 강미영, 엄인철

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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  식품화학실험 -Food gums

  -guar gum(1.5%)잘 녹는다.xanthan gum(1.5%)잘 녹지 않고덩어리진다.arabian gum(4.5%)잘 녹는다.Table 1. ... 물질들(dextran, xanthan gum등)등이 있다. ... gum(1.5%) 단독, xanthan gum(1.5%) 단독, arabian gum(4.5%) 단독으로 한 것의 용해성과 가열한 후의 최대 점도, 겔 또는 교질용액 형성유무 그리고

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.22

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  검물질의 겔 형성능력

  gum(1.5%)gum karaya(1.5%)xanthan gum(1.5%)Fig 1. ... 하지만 실험결과 xanthan gum은 물에 매우 잘 녹지 않았다. ... 졸은 형성한 검물질들의 점도의 크기는 guar gum(1.5%)>locust bean(1.5%)>gum tragacanth(1.5%)>gum ghatti(1.5%)>arabian gum

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.11.21

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  고무물질의 겔 형성

  gum(1.5%)겔수용액에서 잘녹지 않음가열하면서도 잘녹지 않고 식힌후에는 덩어리 진채로 떨어짐guar gum(1.5%)졸수용액은 유백색으로 잘녹지 않아 덩어리짐gum tragacanth ... 물질들(dextran, xanthan gum등)등이 있다.원래 고무질 물질들이란 식물에서 추출되는 점성이 큰 콜로이드 용액을 만드는 다당류를 주로 의미해 왔다. ... 콩 고무, gum guar등), 해조류에서 추출되는 고무질 물질들(한천, 알지닌산, carrageenan, furcellaran, laminarin등), 미생물이 만들어 내는 고무질

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.20

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  식품화학과제-다당류

  gum tragacanth , gum karaya등) 식물종자에서 얻어지는 점액질 물질들 (메뚜기콩고무, gum guar등) 해조류에서 추출되는 고무질 물질들 (한천, 알지닌산, carrageenan ... , furcellaran, laminarin등) 미생물이 만들어내는 고무질 물질들 (dextran, xanthan gum등) 등이 있다. ... 복합다당류① 헤미셀룰로오스(Hemicellulose)② 펙틴(pectin)③ 검(gum)④ 아가(Agar)⑤ 알긴산(Algin)⑥ 카라기난 (Carrageenan)다당류 (polysaccharide

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.22

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  지방대체제

  ), Novagel RCN 10, 15(cellulose gel, guar), Functional Foods의 Ex-Cel SD(cellulose gel)이 있으며, 최근(’f96년 ... microcrystalline cellulose, stabilization), Avicell RCN-30(microcrystalline cellulose, maltodextrin, xanthan ... ]탄수화물계 지방대체물주로 전분계의 지방대체 소재로서 전분의 소재로는 corn, tapioca 등과 효소나 산으로 부분적으로 가수분해한 maltodextrin 및 dextrin, gum

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.10.29

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  지방 대체물질

  gum을 혼합한 제품N-FlateNational Starch and Chemical사 제품 무지우유고형분, 유화제, 변성전분, guar gum을 혼합한 제품 Cake mix에 이용Ultra-Freeze ... carbohydrate의 장점을 혼합SuperbaseExcelon사의 제품 Hydrolysed rice, modified food starch, whey protein concentrate, xanthan

  리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.06.09

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  식품첨가물 (인공색소, 인공향과 향미 증진제, 안정제)

  .5) 구아검(gum guar):인도와 파키스탄 등지에서 자라고 있는 두과식물인 구아(guar) 종자에서 얻어지는 검질로, 2개의 만노오스 단위마다 D-글루코오스(glucose)가 ... 보통 한천(agar), carrageenan, 크산탄 검(xanthan gum)과 함께 사용되고 매우 강한 친수성을 가지고 있으며, 치즈, 아이스크림, 샐러드드레싱, 유제품 등에 사용된다 ... 농화제 등으로 사용된다.2) 트라가칸트 검(tragacanth gum):주로 이란지방에서 자라는 Astra- galus 속의 관목에서 추출되는 검질로 D-갈락토오스, D-갈락투론산(

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.10

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  [식품공학] 고무질 물질의 고찰

  표준 결과는 시험에서는 guar gum > xanthan gum > locust bean > arabian gum 순으로 나와야 한다. ... chloride(0.4%) 반투명한 상태였다. locust bean, locust bean + carrageenan, guar gum은 뿌연 연노랑은 나타내었다. xanthan gum ... carrageenan이 제일 빠르게 겔을 형성하였다. locust bean, locust bean + carrageenan, xanthan gum, guar gum 교질용액을 형성하였다

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.31 | 수정일 2021.04.07

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  [식품화학] 고무질 물질의 젤 형성 능력 실험 보고서

  > carrageenan> xanthan gum> locust bean gum> guar gum> Arabic gum의 순으로 나타났다.구아 고무는 찬물에서 용해가 매우 잘 되었으며 ... 강하게 이온화된 산성기의 도입은 점액이 큰 다당류를 만들 수 있다.이번 실험에서는 arabia gum, guar gum, xanthan gum, carrageenan, locust ... 물질들(dextran, xanthan gum등)등이 있다.이 물질들 모두는 점도가 큰 용액이나 gel을 형성하기 위하여 물과 결합할 수 있는 친수성 분자를 가지고 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.02

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  [식품공학]GUM(고무질물질)의 특성

  점도 비교 그래프]실험 결과 점도 순서는 locust bean gum(1%) > xanthan gum(1%) > guar gum(1%) > arabian gum(1%) 순으로 나왔다 ... 이는 수업시간에 배운 이론적인 실험결과 guar gum(1%) > xanthan gum(1%) > locust bean gum(1%) > arabian gum(1%) 의 점도크기 순서와 ... gum, arabian gum, guar gum, carrageenan, locust bean gum의 용해성, 팽윤도, 점성과 gel형성에 대해 알아보고 carrageenan과

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.11.30

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  Xanthan Gum에 대하여..

  안정 혼합제의 최적의 상태(gl -1)는 젤라틴이 1.27, guar gum이 2.23 그리고 xanthan gum이 0.19이다. ... 묽게 희석한 xanthan 용액과 다른 종류의 gum류, 예를들어 guar gum 또한 천연 그리고 합성 감미료의 연구를 위한 모형 조직과 같은 것으로 사용되어진다. 5)1) 반죽젖은 ... gum과 guar gum 그리고 젤라틴과 같은 안정제의 최적의 농도는 감각적 패널들과 점도, 농도의 연구에 의해 평가되어 진다.

  리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.11

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  고무질 물질(Gum)의 젤 형성 능력

  친수성이 강하기 때문에 증점제, 안정제로서 샐러드 드레싱, 아이스크림, 과자, 빵 등에 이용된다.잔소모나스 캄페스트리스 등의 발효과정에서 형성되는 잔산고무(Xanthan gum)는 ... , Arabic, Guar, Carrageenan gum ,Car + PC(0.2), Car + PC(0.4) 물질들의 점성과 젤 형성을 알아보고, 젤 형성 능력과 카라기난과 Locust ... 고무질 물질(Gum)의 젤 형성 능력Ⅰ.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.11

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  [식품화학] gum물질에 따른 젤 형성능력

  친수성이 강하기 때문에 증점제, 안정제로서 샐러드 드레싱, 아이스크림, 과자, 빵 등에 이용된다.잔소모나스 캄페스트리스 등의 발효과정에서 형성되는 잔산고무(Xanthan gum)는 ... , Arabic, Guar, Carrageenan gum 물질들의 점성과 젤 형성을 알아보고, 카라기난에 KCl 첨가시 젤 형성 능력과 카라기난과 Locust의 혼합시에는 젤 형성이 ... 사용되어 오지 않았으나, 단백질과 반응하여 복합체를 형성하는 특성이 있어 유제품의 안정제, 농화제, 젤 형성제 등으로 사용되고 있다.이번 실험에서는 고무질 물질들인 Locust, Xanthan

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.06

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