"locust bean" 검색결과 1-20 / 36건

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  Trichoderma harzianum 유래 ß-mannanase 에 의한 Locust Bean Gum Galactomannan 가수분해 올리고당의 중합도별 Bifidobacterium spp.에 대한 생육활성

  한국산업식품공학회 박성은, 이희정, 김순옥, 강종백, 박귀근

  논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  식품화학실험9_Food Gums,고무질물질

  bean과 carrageenan의 특성을 측정해 보는 실험으로, locust bean 단독, locust bean과 carrageenan을 혼합, carrageenan 단독, carrageenan과 ... 탄력성을 비교해 보면 손으로 두들겨 봤을 때 3개 처리구 중 가장 부드럽고 탄력성이 있는 것은locust bean+carrageenan으로 이와 같은 이유는 locust bean gum이 ... 탄력은 없으며 조직이 치밀하고 locust bean+carrageenan 보다 투명하다.?

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21

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  future foods

  We saw 汲惫凯瞒(Snowpiercer) movie that people eat cockroach sweet jelly of red beans. ... Caterpillars and locusts are popular in Africa, wasps are a delicacy in Japan, crickets are eaten in

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.25

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  카라기난의 육가공품에서의 이용이유와 실례

  또한 투명도는 K+에 의해 향상되나 Ca2+ 에 의해 불투명하기 때문에 locust bean gum을 병용함으로서 이들 조직이나 투명도를 개선할 수 있다.그러나 lambda 카라기난은

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.09.12

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  식품위생학 관련 과제

  bean gum이 있다. ... 있다. gum질 다당류의 단순다당류에는 dextri이 있고 복합다당류에는 agar-agar, alginic acid, carrageenan, gum arabic, guar gum, locust

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.13 | 수정일 2021.01.16

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  gum 물질의 특성 및 점도

  Gum 물질의 특성 및 점도 측정1. locust bean과 carrageenan본 실험은 locust bean과 carrageenan의 특성을 측정해 보는 실험으로, locust ... 하지만 용해성은 C와 다르게 locust bean처럼 잘 녹았다.시료 A를 볼 때, 이론 상으로는 locust bean의 점도는 농도가 2% 일 때 1114cp, 3% 일 때 8260cp ... 실험은 locust bean와 carrageenan과 같은 방법으로 진행되었다.Table 2.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.08

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  고무질 물질의 젤형성능력

  각 처리구들처리구locust bean(1.5%)guar gum(1.5%)locust bean + carrageenan(1.5%로 비율 하므로 1.5:1의 비율로 칭량을 하라고 하였으니까 ... locust bean 3.6g, carrageenan 2.4g을 칭량하여 사용하였다. ... 실험목적고무질 물질은 출처에 따라서 종류 및 성질이 다르며, 일반적으로 물에 녹아서 점성이 높은 수용성 콜로이드 용액을 형성해주는 물질이다.이번 실험에서는 locust bean gum과

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.14

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  고무물질의 겔 형성

  종류가 다른 검물질들의 겔 형성 유무, 특징 비교종류겔/졸특징locust bean(1.5%)졸바로 용액에 녹음수용액에서는 유백색을 나타내고 가열후 진한 유백색을 젤은 형성하지 않음locust ... 수용액상태에서는 locust bean을 넣자마자 잘 녹았고 점성이 그렇게 많지는 않았으며 유백색을 나타냈다. 가열하면서 점도가 점점 높아지고 진한 유백색을 띤다. ... 종류가 다른 검물질들의 가열전 가열후 식힌후의 사진 관찰종류가열전 가열후 식힌후locust beanlocust bean+carrageenancarrageenancarrageenan+

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.20

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  검물질의 겔 형성능력

  따라서 더 오랜 시간 충분히 식혀 준다면 겔이 형성 될 수 있다.종류종류locust bean(1.5%)gumtragacanth(1.5%)locust bean+carrageenan(1.5% ... 따라서 locust bean(1.5%)의 수용액을 가열하였을 때 겔이 형성되지 않았다. ... 결과 및 토론1) 검 물질의 젤 형성능력종류점도(CP)겔/졸특징locust bean(1.5%)7500졸수용액은 미색을 띄었으며 잘 녹지 않아 덩어리가 생기면서 용해성은 좋지 않았다.locust

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.11.21

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  축산식품가공학 - 식품의 가공이론(2) - 식육공정

  1. 유화• 섞일 수 없는 둘 이상의 액체가 혼합 현탁액(Emulsion) • 교량 역할 - 유화제(Emulsifier) • 소시지(O/W), 마요네즈(O/W), 버터(W/O) 1) 고기 유화물유화는 제품의 품질을 결정하는 중요한 요인- 고기 유화물은 수중 유적형으로..

  리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.03

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  식품화학실험Ⅸ

  [결과 및 토의]Gum수용액 용해성겔, 교질형성 (10)겔, 교질용액 조직색투명도(10)locust bean잘 녹는다4약간 걸쭉하다.유백색5locust bean+carrageenan덩어리진다 ... 순수한 locust bean 용액은 그 용해도가 매우 높지만, 이 용액에 카라기난 비율을 1.5:1로 첨가한 혼합용액은 잘 녹지 않고 교질용액을 형성하였다. ... 동물조직에서는 카이틴과 같은 탄수화물 고무질 물질 이외에도 젤라틴, 카제인 등의 단백질 성분들이 점성이 큰 콜로이드용액 또는 젤을 만들 수 있다.locust bean, 메뚜기 콩 고무로도

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.03.26

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  gum물질의 물리적 성질과 gel형성 능력

  겔을 형성하지 않으나 점성이 높은 로커스트 빈2) locust bean + carrageenanFigure 2. ... 실험결과 및 고찰1) locust bean로커스트 빈은 물에 매우 잘 용해되었으며 점성 컸고, 스푼으로 뜰 때 꿀같이 점성을 가지며 흘러내렸다.(Fig 1.) ... 실험이론locust bean은 메뚜기 콩에서 얻어지는 고무질 물질이다. galactomannan의 중합체로, D-mannose가 β-1,4결합으로 연결된 직쇄상의 중합체에 D-갈락토오스가

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.12.20

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  식품화학실험 -Food gums

  식품의 색소본 실험은 locust bean과 carrageenan의 특성을 측정해 보는 실험으로, locust bean(1.5%) 단독, locust bean과 carrageenan을 ... 하지만 용해성은 C와 다르게 locust bean처럼 잘 녹았다.시료 A를 볼 때, 이론 상으로는 locust bean의 점도는 농도가 2% 일 때 1114cp, 3% 일 때 8260cp ... 실험은 locust bean와 carrageenan과 같은 방법으로 진행되었다.Table 2.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.22

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  트라가칸트검에 대하여

  bean gum) 구아검 (guar gum) 열대 혹은 아열대 지역에서 생장하는 식물줄기의 분비물 또는 열매를 정제하여 만든 호료로써 내약품성 및 탈호성 , 접착성이 우수하여 합성섬유의 ... 알긴 : 점도조절과 겔 형성에 이용 아가 : 가열식품에서 에멀젼 안정제로 이용천연검류 아라비아검 ( arabic gum) 트라가칸트검 ( tragacanth gum) 로커스트빈검 (locust

  리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.02.16 | 수정일 2021.05.21

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  LBG 첨가 모델 아이스크림의 재결정화 저장조건에 따른 Young’s modulus의 변화

  한국산업식품공학회 송대일, 이승주

  논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  검류를 이용한 단세포 당근 제조 수율 향상 방법

  한국산업식품공학회 고종호, 이정노, 김혁화

  논문 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  [자연과학]검물질

  검의 용해성 관찰용해성순서locust bean (1.5%)덩어리가 조금 생김5locust bean + carraeenan (1.5 : 1)비교적 잘 녹는다.3carrageenan ( ... bean (1.5%)2002막같이 겔형성이 됨불투명맑음용해도의 크기는 arabian gum (1.5%) > carrageenan (1.5%) > locust bean + carraeeman ... 그 결과 guar gum (1.5%) > locust bean (1.5%) > arabian gum (1.5%) 순으로 나타났다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.27

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  갈락토오스에 대하여

  갈락토오스갈락토오스의 특징D-글루코오스프락토오스(과당)개요갈락토오스1. 알도헥소오스에 속한다.cf: [알도헥소오스란? 천연으로 가장 널리 존재하는 당이며 6탄당의 알도오스(알데히드기:R-CHO를 가진 당)로, 화학식은 C6H12O6이다. 대표적인 것은 D-글루코오스, ..

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.17

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  가공식품 성분 비교, 분석(포도주스, 자두주스에 대하여)

  .- 로커스트콩검 Locust Bean Gum : 식품의 점착성 및 점도를 증가시키고 유화안정성을 증진하며 식품의 물성 및 촉감을 향상시키기 위한 식품첨가물이다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.19

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  [식품공학] 고무질 물질의 고찰

  bean, locust bean + carrageenan, xanthan gum, guar gum 교질용액을 형성하였다. locust bean + carrageenan이 점성을 가장 ... bean, locust bean + carrageenan, guar gum은 뿌연 연노랑은 나타내었다. xanthan gum 은 뿌연 흰색을 나타냈었다.표 2) Gum 물질의 점도locust ... bean > xanthan gum > locust bean + carrageenan > guar gum > arabian gum 순으로 점도가 측정되었다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.31 | 수정일 2021.04.07

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