"nib treatment" 검색결과 1-2 / 2건

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  L-BTC 공정에 의한 Cacao Bean Nib Treatment의 최적화

  한국산업식품공학회 변유량, 이신영, 유승석, 이정숙, 이만종, 권익부

  논문 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  바이오 제품 개발 (당과 제품)

  Treatment 사용⑥Alkalization-알칼리 처리 3가지 방법 : 코코아 분말을 만들 경우알칼리 처리를 하는 경우 : Alkalized Cocoa Powder(Dutch ... 거칠게 한다-카카오 Nibs를 Grinding Mill(Impact Mill)에서 조분쇄-롤러에 마찰열로 Nibs 속에 있는 카카오 버터가 용출되어 카카오가 암갈색의 페이스트 상이 ... : 매스의 풍미나 색상을 개선하기 위하여 스팀 처리나 알칼리 솔루션 처리3가지 방법 - Bean, Nibs, Liquor과거에는 Bean에 처리하는 방식, 최근에는 Nibs, Liquor

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.03

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