"ph에 따른 채소" 검색결과 1-20 / 1,926건

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  pH에 따른 채소의 색소변화

  REPORT-pH에 따른 채소의 색변화-이 름 :학 번 :과 목 : 실험조리 및 실습담당교수 :제출날짜 :1. ... 실험 목적 : 클로로필, 카로티노이드, 안토시아닌, 안토잰틴 색소를 가진 채소들이 여러 가지 조리조건에 따라 그의 색에 어떤 영향을 받는지에 대해 알고자 한다.2. ... 고찰이번 실험은 클로로필, 카로티노이드, 안토시아닌, 안토잔틴 색소를 가진 채소들이 여러 가지 조리조건에 따라 그의 색에 어떤 영향을 받는지 알아보기 위해 실시했다.우선 조리를 하기

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.08.16

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  조리과학(조리원리): 조리방법과 PH에 따른 채소의 색과 질감의 변화, 첨가물에 의한 사과의 갈변 억제, 효소 첨가에 의한 치즈 형성

  실험목적(1) 실험 1: 조리방법과 pH에 따른 채소의 색과 질감의 변화채소 조리과정 중 색과 질감의 변화와 pH의 영향에 대해 알아본다.(2) 실험 2: 첨가물에 의한 사과의 갈변 ... 실험결과(1) 실험 1: 조리방법과 pH에 따른 채소의 색과 질감의 변화실험결과는 Table 1에 나타내었다. ... 실험고찰(1) 실험 1: 조리방법과 pH에 따른 채소의 색과 질감의 변화카로티노이드는 가열과 물에 안정한 색소로 당근의 조리수는 투명했으며 끓인 당근도 끓이기 전과 비교해서 색의 변화가

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.02

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  조리용액 pH에 따른 채소 색변화

  평가 방법1) 객관적 평가(이화학적 평가)(1) 데치기 전 조리수의 pH 측정 : pH meter 이용(2) 데친 채소 조리수의 색 측정 : 색차계 이용2) 관능검사(1) 채소의 색 ... 느낀점조리조건에 의한 여러 가지 채소의 색 변화와 고형물의 질감변화를 살펴보고 이를 통해 채소의 색을 살릴 수 있는 적절한 조리방법을 알아보는 실험으로 첨가물에 따른 변화를 확실하게 ... 적양배추의 안토시아닌은 수산기가 4개로 pH의 영향을 가장 많이 받아 색변화가 가장 뚜렷하게 나타났다.

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.02

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  첨가물에 따른 채소의 색과 질감의 변화

  ■제목 : 첨가물에 따른 채소의 색과 질감의 변화■실험목적조리조건에 의한 여러 가지 채소(시금치, 당근, 양파, 적양배추)의 색 변화와 고형물의 질감변화를 살펴보고 이를 통해 채소의 ... ■실험재료 및 분량시금치 20g X5 ,당근 20g X5,양파 20g X5,적양배추 20g X5소금 4g X4,식초 4g X4,중조 1g X4■실험기구 및 기기pH시험지(또는 pH미터 ... 색소의 변화를 관찰하고, 고형질은 흰 접시에 담아 색과 질감의 변화를 비교한다.⑥ 나머지 채소 당근, 양파, 적양배추는 일정한 굵기로 채썰어 ②~⑤번을 반복해 실험한다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.12.22

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  열과 pH에 따른 식물 색소의 변화

  실험보고서열과 pH에 따른 식물 색소의 변화학과 : 000000학번 : 000000000성명 : 0001. 실험 제목 : 열과 pH에 따른 식물 색소의 변화2. ... 이번 실험에서는 열과 pH에 따라 식물 색소의 변화가 어떻게 나타나는지를 알아보기 위하여 시금치에 있는 클로로필을 이용한 실험을 하였다. ... 실험의 목적열과 pH에 따라 식물 색소의 변화가 어떻게 나타나는지를 알아보기 위하여 시금치에 있는 클로로필을 이용한 실험을 한다.5.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.05

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  조리조건에 따른 채소의 색 변화 결과 보고서

  조리조건에 따른 채소의 색 변화 결과 보고서2023.04.12.요약본 실험은 조리수의 PH에 따라 채소의 색 변화와 조직감 변화 측정을 위해 한 실험이며 각 채소를 씻어 길이와 두께를 ... 조리수의 PH에 따라 채소와 조리수의 색 변화와 조직감을 잘 알 수 있었던 실험이었다.Ⅰ. 서론본 실험은 조리조건에 따른 채소의 색 변화를 알아는 실험이다. ... 실험의 목적은 조리수의 PH에 따라 채소의 색 변화와 조직감 변화를 측정하는 실험이다. 실험에 들어가기 전에 채소의 색소에 대해 알아보자.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  서울대학교 농산업교육전공 대학원 입시 기출문제유형분석 패턴탐색 자기소개서 작성성공패턴 입학시험 면접시험 논술주제 면접자료 지원동기작성요령

  인공적으로ph 를 조절하기 위해 염산과 황산의 혼합액이나 포름산을 첨가하기도 한다. ... 뿌리 채소류 -- 감자나 무는 2℃, 고구마는 10∼15℃ 전후에 저장해야 얼지 않고 장기 보존이 가능하다. ... 어느 것 이나 장단점이 있으므로 농가의 사정에 따라 알맞은 사일로우를 선택해야 한 다. 엔실리지는 흔히 목초, 풋베기 작물, 곡식용 작물 및 농산 부산물로 만든 다.

  자기소개서 | 219페이지 | 12,900원 | 등록일 2023.01.28

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  안토시아닌은 다양한 요인에 의해 반응이 일어나면서 색상 변화가 일어난다. pH, 금속, 산소, 가열, 효소에 의한 반응 특성을 설명하시오.

  이는 안토시아닌 분자의 구조가 pH에 따라 변하기 때문이다. ... 이는 안토시아닌이 pH에 따라 구조적으로 다른 형태로 존재하기 때문이다. 금속 이온 또한 안토시아닌의 색상 변화에 중요한 역할을 한다. ... 이러한 과일의 색상은 pH에 따라 다르게 나타날 수 있으며, 이는 소비자가 식품의 신선도와 품질을 판단하는 데 중요한 역할을 한다.

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.14

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  [식품조리학실험]채소의 색소변화

  이 변화의 정도는 끓이는 물의 산도 , 채소 자체의 PH, 가열 온도와시간에 따라 달라진다. ... 실험 배경채소는 함유하고 있는 주색소에 따라 녹색 채소(클로로필계 색소), 등황색 채소(카로티노이드계 색소), 적색 채소(안토시안계 색소), 백색 채소(안토크산틴계 색소)등으로 나뉜다 ... 끓인 물 + 식초 5㎖(pH 4) 뚜껑열고 데치기② 끓인 물 + 증조 1,2t (pH 8.5) 뚜껑 열고 데치기③ 끓인 물 + 뚜껑 열고 데치기3) 접시에 생 채소와 각 조건으로

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.04.27

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  (재배학원론) 토양반응과 작물생육과의 관계를 조사ㆍ설명하시오

  pH 정의에 따라, 토양 pH는 토양 내 수소이온의 농도를 측정한 값이다. ... 그러나 채소류의 경우 노지재배에서 시설재배로 재배환경이 변화하고 있는데, 시설재배의 경우 염류집적으로 인한 알칼리화가 잘 일어나므로 이러한 채소 재배에 있어 시설재배의 알칼리성 토양은 ... 토양반응에 따라 작물의 적응성이 어떻게 달라지는지, 산성과 염기성에 견딜성을 가진 작물은 어떤 것인지 작물의 토양 적응성에 대해 기술하도록 하겠다.Ⅱ. 본론1.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.28 | 수정일 2023.09.22

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  (원예작물학1) 본인의 부엌이나 냉장고에 있는 채소 2개를 선택하여 각 채소의 원산지를 쓰고 생태적, 원예적, 식물학적

  토양pH 에 민감하지 않으나 pH6.0~6.5 정도 토에서 생육이 좋고, pH5 이하에서는 생육이 불량해지고 토양병해 발생이 증가된다.2) 배추(1) 생리생태적 특징배추는 2년생 초본식물이며 ... 농산물의 생산가격은 전년도 생산량과 가격의 상관관계에 따라 다음해 재배면적과 재배량이 조정되는 것 같다.4. ... 면적의 증감대로 생산량의 증감도 따라 움직이는 것을 알 수 있었는데, 2021년 자료를 보면 생산면적 33,373ha으로 생산면적은 줄었으나 92,757톤으로 생산이 크게 증대한 것을

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.22 | 수정일 2023.09.22

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  채소 색소에 관한 실험 (실험 조리 실험 레포트)

  안토시아닌과 안토잔틴, 클로로필- 시금치 조리수는 pH에 따라 어떻게 달라지는가?산성일수록 갈색, 알칼리일수록 청색이다.- 산성과 알칼리성에 따라 질감이 어떻게 달라지는가? ... 실험 조리 실험보고서학과학번이름제목채소 색소에 관한 실험실험목적채소의 주된 색소인 클로로필, 카로티노이드, 안토시아닌, 안토잔틴이 여러가지 조리 조건에 따라 어떻게 변하는지 알아본다.재료 ... 각 비이커에 채소를 넣고 한 비이커는 호일로 뚜껑을 한다.7. 3분간 중탕한다.⑧ 채소는 건져서 질감과 색을 비교하고8.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.13

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  원예작물학13공통 채소재배 현장을 방문하거나 참고도서문헌를 참고하여 채소작물 상추 1개를 선택하여 재식간격 육묘소요일수 품종재배기술을 작성하라00

  대책으로 석회질비료를 사용하여 토양의 ph를 높이고 아연의 불용화를 꾀한다. ... 다양한 상추 품종이 있으며, 재배 환경과 용도에 따라 선택할 수 있다. ... 상추 재배는 주변 환경과 기후, 재배 목적 등에 따라 다양한 요인을 고려해야 한다.

  방송통신대 | 12페이지 | 9,000원 | 등록일 2023.08.30

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  조리과학 및 실험 5장 채소 및 과일류

  넣어 약한 불에 볶는다.3) 조리수를 넣어 가열한 다음(A~C) 조리수를 따라내고 pH 시험지로 pH를 측정한다.실험결과색소를 함유한 채소의 가열과 pH에 따른 색과 텍스처 변화채소의 ... 특히 가열조건에서 pH를 달리하면 채소의 색소와 텍스처의 변화를 야기하므로 이를 실험을 통해 확인한다.실험재료 및 기구재료 및 분량 : 시금치, 당근, 적색 양배추, 양파 각각 300g씩기구 ... : 냄비, 후라이팬, pH 시험지, 식용유, 식소다, 식초, 거즈, 계량컵과 계량스푼, 흰 용기, 저울, 평평한 그릇 (흰색)실험방법1) 채소를 깨끗이 씻어 길이 3cm, 두께 3mm

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.28

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  채소의색에 관한 실험 보고서

  실험 방법(1) 각각의 채소를 다듬어 씻은 후 양파와 당근, 자색 양배추는 1cm 두께로 썰고 시금치는4cm 길이로 썬다.(2) 각 채소 50g을 다음 조건에 따라 나누어 끓인 후 ... 이번 실험을 통해서 다양한 재료가 산성, 알칼리, 중성에 따라 성질이 다르게 변하는 것을 보았는데 조리를 할 때에도 산도에 따른 재료의 색과 질감을 고려해가며 조리할 수 있어야겠다고 ... 결과 및 고찰각 채소별 색의 강도가 진한 것부터 1순위를 주어 4순위까지 정한다.시료조건시금치당근양파자색 양배추클로로필카로티노이드안토잔틴(플라보노이드)안토시아닌pH 4(산성)뚜껑 열고

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.07

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  [식품조리실험]첨가물에 따른 채소의 색과 질감 변화

  첨가물에 따른 채소의 색과 질감 변화1. 실험 목적가. ... 실험 기구1) pH시험지, 타이머, 전자저울, 작은 냄비4개, 작은 흰 접시4개, 컵4개나. ... 용액의 pH시료조리수의 pHA : 물8B : 1% 초산액6C : 0.5% 식소다액12D : 2% 소금액9나.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.07.16

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  첨가물에 따른 채소의 색과 질감 변화

  실험목적 및 원리첨가물에 따른 채소의 색과 질감의 변화목적① 조리 조건에 따른 채소류(시금치, 당근, 양파, 적양배추)의 색과 질감의 변화 이해② 채소의 색과 질감을 살릴 수 있는 ... 첨가물에 따른 채소의 색과 질감의 변화2020년 6월 17일 실험Ⅰ. ... -안토시아닌(anthocyanins): 적자색 색소보라색이나 적색을 나타내는 수용성 색소로, pH에 따라 색이 달라진다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.20

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 첨가물에 따른 채소의 색과 질감의 변화 [실험조리 및 실습]

  준비한 재료는 각각 4등분하였다.③ ①의 용액을 가열하여 끓으면 각 처리방법에 따라 3분간 데쳤다.④ 데친 채소를 조리수와 따로 백색 그릇에 담은 후 조리수의 pH와 채소의 색, 질감을 ... 실험 제목첨가물에 따른 채소의 색과 질감의 변화실험 일자1. ... 이 색소들은 가열하는 조리수의 pH에 따라 구조의 변화가 일어나 색이 달라진다.첫째, 녹색의 클로로필(엽록소)은 식물의 잎과 줄기세포 내 엽록체에 단백질과 결합되어 존재한다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2020.06.26

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  환경친화형농업3공통) 시설재배토양의 특성과 친환경적 관리방안을 설명하시오0k

  오늘날에는 컴퓨터를 이용하여 재배의 환경을 정확하게 제어할 수 있는 시스템을 구축하여, 작물을 계획적으로 생산하거나 출하함에 따라 농가 소득 향상에 기여하고 있다.2) 시설재배토양의 ... 소바자들은 무공해 농사 지은 채소를 섭취하게 되니 건강에도 좋다. ... 그러다보니 실내에서 채소와 화초 등을 간단하게 싶어 수확하는 시설재배가 상당히 인기를 얻고 있다.

  방송통신대 | 6페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.08.27

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  한국방송통신대학교 원예작물학1 중간과제물 공통형

  수분을 잘 보유하면서도 물도 잘 빠지는 양토 또는 식양토가 당근을 재배할 토양으로 좋으며, pH 6.0~6.6에서 잘 자라나, pH5.3이하의 산성조건이 되면 바깥잎이 누렇게 되고 ... 결구에 필요한 한계일장은 품종에 따라 다르며, 장일과 강광 조건이 구형성을 촉진합니다. 수확 후 약 1개월 휴면합니다. ... 뿌리는 사부비대형이며 근형은 원추형인데 길이와 색깔은 품종에 따라 다양합니다. 녹식물춘화형으로 식물체가 저온에 감응하면 추대합니다.

  방송통신대 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.02.06

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