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페놀화합물
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1. 실험 제목 : 페놀화합물 2. 실험목적 과일 및 채소류를 포함한 식물성식품에는 수천 종의 파이토케미컬(phytochemicals)이 함유되어있다. 그 중 항산화 능력이 있는 폴리페놀 및 플라보노이드 ..
공학/기술
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2021.01.02
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11페이지
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1,500원
|
조회(675)
페놀
,
식품화학실험
,
Phytochemical
,
폴리페놀
,
파이토케미컬
,
페놀화합..
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식염정량
* 식염(table salt) : 식염은 해수나 암염 등에서 얻은 염화나트륨이 주성분인 결정체를 재처리하서나 가공한 것 또는 해수를 결정화 하거나 정제⦁결정화한 것을 말한다. 일반적으로 염화나트륨의 종류는 다..
공학/기술
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2021.01.02
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5페이지
|
1,500원
|
조회(233)
식염정량
,
식염
,
식품저장학실험
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용액의 농도
목 적 : 용액을 농도표시법에 따라서 분류할 수 있고, 농도를 알지 못하는 시료용약에 이미 알고 있는 시약을 정량적으로 반응시켜 분석할 수 있다. 또한 용액의 농도 변경을 할 수 있다. 원 리 : 용액은..
공학/기술
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2021.01.02
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7페이지
|
1,500원
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조회(234)
몰농도
,
노르말농도
,
식품화학실험
,
몰랄농도
,
백분율농도
,
용액의농도
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조회분정량
회분은 식품을 태워서 남은 재를 말하는데, 일반적으로 식품에서는 회분의 양을 무기질의 양으로 정의하고 있다. 그러나 엄밀히 말하면 회분 양과 무기질의 양은 반드시 일치한다고 할 수 있다. 그 이유는 식품을 태울 때 ..
공학/기술
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2021.01.02
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3페이지
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1,500원
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조회(207)
조회분
,
회분
,
회분측정
,
조회분정량
,
식품저장학실험
,
조회분측정
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총산도 측정
수용액에서 H⁺나 이온의 농도는 흔히 너무 작은 값이어서 이 값을 그대로 나타내기가 불편함으로 1909년 네덜란드 화학자 소렌센이 PH라고 하는 더 실용적인 방법을 제안하였다. 용액의 PH는 수소이온 농도(mol/L..
공학/기술
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2021.01.02
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10페이지
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1,500원
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조회(346)
pH
,
수용액
,
ph측정
,
총산도
,
식품저장학실험
,
총산도측정
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향미의 개요
식품의 향미(Flavor)는 맛(taste), 냄새(odor) 및 입 속의 감촉에 의하여 복합적으로 느껴지는 관능적 품질요소 이다. 맛은 주로 미각, 냄새는 취각을 통하여 느껴지는 품질요소이나, 입 속의 감촉은 식품..
공학/기술
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2021.01.02
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16페이지
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2,000원
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조회(93)
LC
,
HPLC
,
용매
,
GC
,
식품화학실험
,
향미
,
추출법
,
gc/ms
,
LC/MS
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용매 추출법
원 리 : 기체크로마토그래피(GC)나 액체크로마토그래피(LC)를 이용하여 시료를 분석하고자 할 때 시료 자체를 GC나 HPLC에 직접 주입하는 경우는 매우 드문데, 이는 다음과 같은 몇 가지 이유 때문이다. 첫째..
공학/기술
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2021.01.02
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7페이지
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1,500원
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조회(436)
LC
,
HPLC
,
용매
,
GC
,
식품화학실험
,
추출법
,
gc/ms
,
LC/MS
,
용매 ..
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DPPH
- 실험목적 산화적 스트레스로 신체를 보호하는 항산화능을 측정한다. - 실험원리 및 방법 항산화제는 수소를 공여하는 free radical scavengers(FRSs), 일중항 산소나 2차 산화생성물의 ..
공학/기술
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2021.01.02
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4페이지
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1,500원
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조회(366)
DPPH
,
항산화능
,
산화적스트레스
,
식품저장학실험
,
항산화능측정
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과산화물가
실험목적 유지의 산패에 대하여 이해하고, 그 중의 과산화물의 생성기작을 알아보고 과산화물가를 측정해본다. - 실험원리 및 방법 과산화물가는 유지의 초기산패 정도를 알아보는 지표로 사용되는 측정항목을 말한..
공학/기술
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2021.01.02
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10페이지
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1,500원
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조회(147)
과산화물가
,
과산화물
,
식품저장학실험
,
과산화물측정
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용매 재증류
원 리 : 어느 특정한 목적을 완수하기 위해서는 어떤 분석법을 이용해 어떠한 시료의 어떤 분석종을 분석할까 결정하는 과정이 가장 중요하다. 분석법의 선정에 있어서는 시료 중에서의 분석종의 존재 농도, 매트릭스 중의 ..
공학/기술
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2021.01.02
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5페이지
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1,500원
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조회(587)
용매
,
식품화학실험
,
용매재증류
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