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[식품영양분석및실험] 유지의 화학적 특성 - TBA value 측정 (TBAV) (A+자료)
1. 실험목적 및 원리 <실험목적> - 이 실험에서는 신선한 대두유와 산패유의 TBAV를 분광광도계를 이용해서 알아본다. <실험원리> ⦁원리 - 유지의 산패도, 품질관리, 산화에 대한 저항성의 척도로서 ..
자연과학
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2020.09.22
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조회(284)
유지
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TBAV
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TBA가
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식품영양분석
,
식품영양분석및실험
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[식품영양분석및실험] 식품의 산도와 알칼리도 (A+자료)
1. 실험목적 및 원리 <실험목적> 1. 이 실험에서는 작열 회화된 쌀눈가루와 건포도의 식품의 산도와 알칼리도를 구하고 이해한다. <실험원리> ⦁원리 - 식품은 그 자체의 pH에 관계 없이 동물이 섭취한..
자연과학
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2020.09.22
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6페이지
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2,000원
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조회(243)
산도
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알칼리도
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식품영양분석
,
식품영양분석및실험
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[식품영양분석및실험] 식품 중의 NaCl의 정량 (A+자료)
1. 실험목적 및 원리 <실험목적> 1. 이 실험에서는 양조간장, 저염간장, 국간장 중에 함유된 짠맛성분이 NaCl만 있다고 가정하고 NaCl을 0.1N AgNO 표준용액으로 적정하여 시판되는 양조간장, 저염간장..
자연과학
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2020.09.22
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2,000원
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조회(323)
NaCl
,
NaCl정량
,
식품영양분석
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식품영양분석및실험
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[식품영양분석및실험] 식품 중의 조회분 정량 (A+자료)
1. 실험목적 및 원리 <실험목적> 1. 도가니를 항량하고 전기로의 사용방법을 알아본다. 2. 쌀눈가루와 건포도를 전기로에서 직접 회화하여 각각의 조회분의 양을 구한다. <실험원리> ⦁원리 - 식품분석..
자연과학
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2020.09.22
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조회(317)
조회분
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조회분정량
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식품영양분석
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[식품영양분석및실험] 식품 중의 조지방 정량 (A+자료)
1. 실험목적 및 원리 <실험목적> - 이 실험에서는 Soxhlet 지방추출기를 이용하여 생콩가루와 볶은콩가루의 조지방양을 구하고 비교한다. <실험원리> ⦁원리 - 식품 중의 지방질은 에테르, 석유에테르..
자연과학
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2020.09.22
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조회(326)
조지방
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조지방정량
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식품영양분석
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식품영양분석및실험
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식품조지방
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[식품영양분석및실험] 식품 중의 수분 정량 (A+자료)
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A+
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1. 실험목적 및 원리 <실험목적> 1. 항량의 의미를 알고, 데시케이터, 오븐의 사용방법을 알아본다. 2. 현미가루와 방울토마토에 있는 수분의 함량을 상압가열건조법을 이용하여 알아본다. 3. 방울토마토 같이..
자연과학
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2020.09.22
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조회(243)
식품
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수분정량
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식품수분
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식품영양분석
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식품영양분석및실험
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[식품영양분석및실험] 식초 중의 초산 정량 (A+자료)
1. 실험목적 및 원리 <실험목적> 1. 조미료로 사용되는 식초들은 5-7% 아세트산(CHOOH, MW=60.05)을 포함하고 있다. 2. 세 종류의 식초(1배식초, 2배식초, 빙초산)를 0.1N NaOH로 적..
자연과학
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2020.09.22
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2,000원
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조회(191)
식초
,
초산정량
,
초산
,
식품영양분석
,
식품영양분석및실험
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[식품영양분석및실험] 당질의 정성 실험 - fehling test (A+자료)
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A+
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1. 실험목적 및 원리 <실험목적> 1. Fehling 반응을 이용하여 당류의 성질과 특성에 따라, 즉, 환원당과 비환원당이 시약 반응의 색이 다르게 나옴을 이해한다. 2. Fehling 반응의 색이 당의 농도..
자연과학
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2020.09.22
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조회(299)
식품영양분석
,
식품영양분석및실험
,
당질정성실험
,
필링테스트
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[식품영양분석및실험] 당질의 정성 시험 - Seliwanoff (ketose) test (A+자료)
1. 실험목적 및 원리 <실험목적> 1. Seliwanoff 반응을 이용하여 당류의 성질과 특성에 따라, 즉, ketose와 aldose의 특성에 따라 당류를 aldose와 ketose 구분한다. 2. Seli..
자연과학
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2020.09.22
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조회(474)
당질
,
seliwanoff
,
식품영양분석
,
식품영양분석및실험
,
당질정성시험
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[식품영양분석및실험] 단백질의 정성 실험 - Ninhydrin 반응 (A+자료)
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A+
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1. 실험목적 및 원리 <실험목적> - 흰우유, albumin의 단백질, α-아미노산, 펩티드는 고온에서 ninhydrin 시약과 반응하여 적자색이나 청자색의 착색물질을 농도와 비례해서 생성하는 것을 확인한다. ..
자연과학
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2020.09.22
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조회(377)
단백질
,
단백질정성
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식품영양분석
,
닌하이드린반응
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식품영양분석및실험
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