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프랑스요리과제(스톡,조리용어,소스,향신료,육류,가금류,생선에 대하여)
1. 육수(Stock): 영어로는 스톡(Stock), 불어로는 폰드(Fond) 또는 부용(Bouillon), 일어로는 다시(だし)라고 하며,음식에 수분이 들어가는 스프,소스,스튜 등의 맛을 결정한다.중심재료로는 소뼈..
예체능
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2020.02.09
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27페이지
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5,000원
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조회(500)
소스
,
향신료
,
육류
,
프랑스요리
,
스톡
,
가금류
,
프랑스요리실습
,
프랑스조리용어
,
생..
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이태리요리 실습일지
1. Beef Carpaccio with Parmesan Cheese Beef Tenderloin 50g, Parmesan Cheese 20g, Olive Oil 15ml, Basil Leaf 5g, Green C..
예체능
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2020.01.16
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29페이지
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4,000원
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조회(115)
실습일지
,
이태리요리실습
,
이태리실습일지
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제과 실습일지
INSTRUCTIONS 1. 계란 노른자를 풀어준 후 설탕을 넣고 기포가 생기지 않게 손으로 가볍게 섞는다. 2. 70℃까지 데운 생크림을 조금씩 넣으면서 섞은 후 럼을 넣는다. 필링을 반으로 나눠서 한 쪽에는..
예체능
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2020.01.16
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29페이지
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4,000원
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조회(227)
실습일지
,
제과
,
제과실습
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프랑스요리 실습일지
1. Oyster 준비과정: 굴을 껍데기 채로 살짝 데친다. (데치지 않으면 익으면서 물이 나와서 좋지 않다.) 2. Mornay 소스 만들기: 팬을 달구고 기름과 밀가루를 볶는다. 양파와 월계수잎을 넣고 색깔이..
생활/환경
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2020.01.16
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37페이지
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5,000원
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조회(142)
프랑스요리실습
,
프랑스요리실습일지
,
프랑스요리 실습일지 자료
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이탈리아 레스토랑 과제
1. 레스토랑의 소개(Restaurant Introduction) 뚜또베네(Tutto Bene, 萬事快調(만사쾌조))는 프렌치 레스토랑 ‘팔레드 고몽’에서 2007년 5월에 오픈한 이태리 요리 전문점이다. 초창기에..
생활/환경
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2014.01.05
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16페이지
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6,000원
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조회(475)
이탈리아
,
이태리요리
,
이탈리아 레스토랑
,
이탈리아 요리의 개요
,
이태리요리의 ..
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피자의 개요, 유래, 분류
1. 피자의 개요 피자라는 말이 어디에서 유래되었는지는 확실하지 않으나, ‘납작하게 눌려진’ 또는 ‘동그랗고 납작한 빵’을 의미하는 그리스어 피타(Pitta)에서 유래되었다는 설과, ‘a point’라는 영어..
생활/환경
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2014.01.05
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3페이지
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1,500원
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조회(301)
피자
,
피자의 유래
,
이탈리아 피자
,
피자의 개요
,
피자의 분류
,
그리스 유래설
,
a point 유래설
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이탈리아 수프에 대하여
메뉴의 구성 안티파스토(Antipasto) : 애피타이저, 전채요리를 말한다. 프리모(Primo) : 첫 번째 요리이다. 전채요리 다음에 먹는 요리로 수프와 밀가루를 이용한 요리를 주로 먹는다. 예) 수프, 스파..
생활/환경
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2014.01.05
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6페이지
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2,000원
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조회(326)
이태리
,
soup
,
이태리요리
,
수프
,
이탈리아 요리의 개요
,
이태리요리의 개론
,
이탈리아 수프
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안티파스토(전채요리)에 대하여
프랑스에서는 오르되브르(Hors d’oeuvre), 이탈리아에서는 안티파스토(Antipasto)라 하는 이것은 전채요리인 애피타이저(Appetizer)를 말하는 것으로, 식사코스에서 제일 먼저 제공되는 요리를 말한다..
생활/환경
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2014.01.05
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5페이지
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1,500원
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조회(872)
이탈리아
,
이태리요리
,
전채요리
,
안티파스토
,
이탈리아 요리의 개요
,
이태리요리의..
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파스타의 종류 속을 채운 파스타(Pasta farcita)
속을 채운 파스타(Pasta farcita) 속을 채우는 파스타는 소를 채울 수 있는 신선한 파스타 반죽 면이 따로 있다. 소를 채운 후에 파스타 면은 반으로 접어 봉하거나 다른 면을 위에 놓고 가장자리를 봉한다...
생활/환경
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2014.01.05
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2페이지
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1,500원
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조회(349)
파스타의 종류
,
라비올리
,
속을 채운 파스타
,
아뇰롯띠
,
라비올로니
,
라비올레띠
,
빤솟띠
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파스타의 종류 수프 가니쉬용 파스타(Pastine)
수프 가니쉬용 파스타(Pastine) 수프용 파스타에는 짧은 파스타보다 매우 작은 다양한 모양의 파스타가 포함된다. 수프용 파스타 중 큰 것은 기본 수프에 사용되고 작은 형태의 파스타는 가볍거나 묽은 수프에 사용된..
생활/환경
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2014.01.05
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3페이지
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1,500원
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조회(282)
파스타의 종류
,
수프 가니쉬용 파스타
,
쿠스쿠스
,
아넬리
,
아넬리니
,
뚜벳띠
,
콘킬..
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안녕하세요. 해피캠퍼스 AI 챗봇입니다. 무엇이 궁금하신가요?
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