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Soy와 Coconut을 주재료로 만든, 몸에 좋은 SO Delicious사의 유기농 아이스크림
- Soy와 Coconut을 주재료로 만든, 몸에 좋은 SO Delicious사의 유기농 아이스크림 - 미국 농무부(USDA, United States Department of Agriculture)에서 부..
농/수산학
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2012.01.27
|
1페이지
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1,000원
|
조회(146)
유기농
,
아이스크림
,
요약
,
코코넛
,
유기농아이스크림
,
소딜리셔스
,
So Delic..
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빵이 부풀 때 미치는 인자 - 머핀 반죽을 저어주는 정도에 의한 영향
평가
A+
최고예요
4. 실험목적 : 밀가루의 원료가 되는 밀 단백질인 글루텐은 불용성으로, 밀가루에 소량의 물을 가하면 특유의 점성과 탄력성을 가지게 되는 특성을 지녀, 이 특성을 이용해 밀가루로 가공식품을 만들 수 있다. 밀가루..
농/수산학
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2012.01.27
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7페이지
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1,000원
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조회(550)
가공식품
,
밀가루
,
글루텐
,
빵의 부풀기에 미치는
,
머핀 반죽
,
속성빵
,
종자치환법
,
빵이 부풀 때 미치는 인자
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우유의 응고실험, 치즈 제조 실험
시판되는 치즈와 맛이 완전히 달라서 당황스러웠지만 자연치즈는 숙성 전에 이런 맛을 낸다는 것을 깨달았다. 구연산을 첨가하여 pH를 낮춰서 단백질의 등전점으로 인해 단백질을 침전시켰으며, 응유효소인 (우유를 응고시키는..
농/수산학
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2012.01.27
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3페이지
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1,000원
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조회(1,926)
우유
,
치즈
,
응고
,
카제인
,
치즈가공
,
자연치즈
,
파스퇴르 우유
,
치즈 제조
,
우유의..
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전분의 호화 실험
9. 고찰 : 잣과 쌀을 블렌딩 한 뒤에 끓이는 과정에서 눌러 붙지 않을 정도로만 살살 저어 주었더니 주걱에 뭍은 전분이 투명해져서 호화가 완료되었음을 확인하였고, 나중에 확인했을 때 냄비에 눌러 붙지 ..
공학/기술
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2012.01.27
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6페이지
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1,000원
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조회(1,268)
전분
,
노화
,
전분의 호화
,
호화
,
잣죽
,
쌀전분
,
전분의 호화 실험
,
잣죽의 관능검..
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유지의 산패 측정 실험 (TPM측정)
※ TPM 영양생리학적에서 보면, 불포화지방산, 트랜스지방산은 혈중 콜레스테롤 수치를 상승시켜 심혈관계 질환을 발생시키는 원인으로 지목되고 있다. TPM은 Total Polar Material의 약어로 %T..
농/수산학
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2012.01.27
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5페이지
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1,000원
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조회(952)
유지
,
산패
,
기름
,
TPM
,
발화점
,
연화점
,
유지의 산패 측정 실험
,
산패 측정
,
산화기름
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식품 가공학 실험 복숭아로 과일 병조림만들기(통조림, 병조림의 원리)
평가
A+
최고예요
실험보고서 1. 제목 : 복숭아 병조림 2. 실험날짜 : 2011/09/263. 52092069 박두현, 2조, 조원 : 박강남, 김지연, 김지연, 최은혜4. 실험목적 : 복숭아 병조림을 만들어 당 절임과 병..
농/수산학
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2012.01.27
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5페이지
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1,000원
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조회(1,063)
통조림
,
당장법
,
병조림
,
복숭아 병조림
,
과일 당장법
,
당도계
,
당절임의 원리
,
병..
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전작물학 실습일지 - 수수 재배(메수수, 흰장목수수)
*수수의특징 높이는 1.5-3m이고, 잎은 마주나며 가운데 맥이 희고 뚜렷하다. 줄기는 속이 차있고 줄기 끝에 이삭이 달린다. *수확탈곡조제 수확은 붉은 찰수수의 종실이 생리적 성숙기에 도달하..
농/수산학
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2011.06.30
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15페이지
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1,000원
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조회(696)
수수
,
전작물
,
밭작물
,
수수의 파종
,
수수의 재배조건
,
수수의 재배환경
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밤이 첨가된 단팥 양갱의 제조
4. 실험목적 : 한천(우무)용액에 팥앙금, 설탕 등을 넣어 응고시킨 양갱(羊羹, 단팥묵)을 직접 만들어 본다. 이번 실험에서는 추가적으로 밤을 이용하여 밤양갱을 직접 제조해 봄으로써, 양갱의 제조 원리와 한..
공학/기술
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2011.06.30
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3페이지
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1,000원
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조회(319)
양갱
,
밤 양갱
,
단팥양갱
,
색 양갱
,
양갱 제조
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오이 피클(Pickle)의 제조
4. 실험목적 : 피클은 채소와 과실류를 소금, 식초, 향신료 등을 넣어 절인 것을 말하는데, 오이, 양파, 덜 익은 토마토 등으로 주로 만든다. 서양에서는 널리 이용되는 침채류이며 우리 나라에서는 차츰 기호도가..
공학/기술
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2011.06.30
|
3페이지
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1,000원
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조회(584)
피클
,
가공학 실험
,
식품 가공학
,
침채류
,
침채류 식품
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첨가물에 따른 사과잼의 특성 비교
4. 실험목적 : 잼은 식품에 당분을 넣어 삼투현상에 의한 탈수로 식품의 수분활성을 감소시켜 미생물의 발육을 억제하는 당장법의 대표적 방법으로서 과일의 저장에 주로 이용해 왔다. 첨가물을 달리한 잼을 가공해 보고..
공학/기술
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2011.06.30
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4페이지
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1,000원
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조회(275)
사과잼
,
사과쨈
,
과일잼
,
잼가공식품
,
과일가공식품
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