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모듬냄비
1. 육수 만들기 : 다시마를 젖은 행주로 닦아서 물을 넣고 끓이는데, 끓으면 가쯔오부씨를 넣고 30초 정도 더 끓인 다음 면보로 걸러내서 육수를 사용한다. (한번 끓이고 양파, 대파를 구워서 하루숙성하면 맛..
생활/환경
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2012.02.28
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도미조림
1. 생강은 최대한 얇게 채썰어 흐르는 물에 씻은뒤 물에 담궈둔다. 2. 우엉은 세로로 길게 잘라서 가운데 심부분 잘라서 물에 담궈둔다. 3. 도미는 비늘과 지느러미 자르고 꼬리는 모양을 낸다. 4. 표고버섯은..
생활/환경
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2012.02.28
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쇠고기 덮밥
조리방법 1. 육수 만들기 : 다시마를 젖은 행주로 닦아서 물을 넣고 끓이는데, 끓으면 가쯔오부씨를 넣고 30초 정도 더 끓인 다음 면보로 걸러내서 육수를 사용한다. (한번 끓이고 양파,대파를 구워서 하루숙..
생활/환경
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2012.02.28
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쇠고기우동
조리방법 1. 쇠고기는 얇게 포떠서 채썰어 준비하고 어묵은 물결모양으로 잘라준다. 2. 곤약은 0.3cm 두께로 포떠서 가운데 칼집내서 매작과모양으로 꼬아준다. 3. 유부안에 고기, 실파, 팽이버섯, 간장조금,..
생활/환경
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2012.02.28
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쇠고기 튀김
조리방법 1. 다시마 육수를 만들어 준다.(고기의 잡내도 없애고 맛을 좋게 한다.) 2. 쇠고기는 기름을 제거하고 얇게 포 떠준뒤 채썰어 다져준다. 3. 표고버섯은 0.5cm 크기로 다이스해주고 팽이버섯은 잘게..
생활/환경
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2012.02.28
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쇠고기 튀김 조리방..
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연어구이
조리방법 1. 소금을 뿌린 접시위에 연어를 올리고 미림을 부어 후추를 뿌리고 보통 2시간정도 재워두어야 한다. 2. 육수 만들기 : 다시마를 젖은 행주로 닦아서 물을 넣고 끓이는데, 끓으면 가쯔오부씨를 넣고 30..
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2012.02.28
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해물꼬지
조리방법 1. 재료준비하기떡 : 반잘라서 5cm길이로 준비한다.고추 : 5cm 길이로 잘라준다.새송이, 표고버섯 : 반잘라서 길이 맞춰준다.닭가슴살 : 길이를 맞춰 잘라준뒤 살짝 익혀준다.오징어 : 앞뒤로 칼집을 ..
생활/환경
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2012.02.28
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해삼초회
조리방법 1. 육수 만들기 : 다시마를 젖은 행주로 닦아서 물을 넣고 끓이는데, 끓으면 가쯔오부씨를 넣고 30초 정도 더 끓인 다음 면보로 걸러내서 육수를 사용한다. (한번 끓이고 양파,대파를 구워서 하루숙..
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문어초회
1. 육수 만들기 : 다시마를 젖은 행주로 닦아서 물을 넣고 끓이는데, 끓으면 가쯔오부씨를 넣고 30초 정도 더 끓인 다음 면보로 걸러내서 육수를 사용한다. (한번 끓이고 양파,대파를 구워서 하루숙성하면 맛있..
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2012.02.28
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계란찜
1. 재료 준비 밤 : 주사위모양 혹은 얇게 채썰어 준비한다.죽순, 닭가슴살 : 주사위모양으로 준비한다.새우 : 작게 잘라준다. 떡 : 얇게 채썰어준다.어묵 : 물결모양으로 칼을 흔들면서 자른다.은행 : 기름 넣..
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2012.02.28
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치왕무시
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