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젤리가공
1. Abstract 시료(사과의 과육) 200g을 잘게 잘라 냄비에 넣고, 물 300ml를 넣어준 후 20분간 끓인다. 끓인 것을 두겹의 여과포로 감싸 약 150ml의 사과즙을 얻은 후 상온까지 냉각한다. ..
자연과학
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2011.10.01
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3페이지
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1,000원
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조회(207)
가공학
,
젤리
,
식품가공학
,
펙틴
,
젤리가공
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식품가공학 어묵제조과정 레포트입니다.
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★. Abstract 이론과 실제 유통되고 있는 어묵의 차이를 알아보기 위해 작성되었다. 가공학 이론에서 흔히 사용되는 재료의 비율과 가공법으로 만들어진 어묵과 유통되는 시판어묵과의 생산, 가공처리의 비교와 제..
농/수산학
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2011.10.01
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10페이지
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4,000원
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조회(2,223)
가공학
,
수산물가공
,
어묵가공
,
연육풀
,
어묵제조과정
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어묵제조
abstract 생선살을 물기를 제거한 후 가능한 잘게 썬다. 거기에 부재료인 소금, 전분, 설탕, MSG, 맛술을 넣고 섞는다. 생선살과 부재료의 혼합물을 cutter에서 충분히 갈아 고기풀을 만든다. 고..
자연과학
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2011.10.01
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2페이지
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1,000원
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조회(509)
어묵
,
가공학
,
식품가공학
,
연육
,
연육제품
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소세지가공
1. Abstract 돼지고기 뒷다리를 살코기와 지방을 분리하여 소금 염지한다. 염지된 살코기와 지방을 비율을 맞춰 혼합했다. 이 때 소금, 설탕, 후추도 살코기를 기준으로 각각 비율에 대한 분량을 맞춰 함께 ..
자연과학
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2011.10.01
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3페이지
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1,000원
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조회(423)
소세지
,
가공학
,
식품가공학
,
소세지가공
,
케이싱
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버터가공
3. 재료,기구 및 실험방법. 1) 재료 및 기구 250ml 메스실린더, 생크림 200ml, 500ml 플라스틱병, 주걱, 스텐볼, 거즈, 소금 1g, 스페출라, 알루미늄 호일 2) 실험방법, 조건 ..
자연과학
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2011.10.01
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3페이지
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1,000원
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조회(245)
가공학
,
식품가공학
,
버터
,
크림
,
버터가공
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밀가루가공
1) 결과 반죽의 부푼정도는 강력분 15ml에서 22ml. (부푼정도: 7ml) 중력분 15ml에서 35ml. (부푼정도: 20ml) ..
자연과학
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2011.10.01
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5페이지
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1,000원
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조회(239)
가공학
,
밀가루
,
식품가공학
,
글루텐
,
밀가루가공
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마요네즈가공
1. Abstract 분리한 난황에 첨가물인 겨자가루, 후추, 설탕, 소금, MSG, 식초를 넣고 교반한 뒤, 분량의 식용류(200ml)를 천천히 넣으며 한쪽방향으로 교반해주면 마요네즈가 만들어진다. 시판되는 ..
자연과학
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2011.10.01
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3페이지
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1,000원
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조회(549)
실험
,
마요네즈
,
가공학
,
식품가공학
,
마요네즈가공
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치즈가공
1. Abstract 동일한 우유 400ml를 각각 50℃가 될 때까지 가열한 후 레몬즙 30ml(A)와 식초30ml(B)를 넣고 pH를 측정한다. 10분간 방치한 후 curd의 물기를 분리하고 소금을 넣는다...
자연과학
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2011.10.01
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3페이지
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1,000원
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조회(463)
우유
,
치즈
,
가공학
,
식품가공학
,
치즈가공
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AI 챗봇
2024년 09월 15일 일요일
AI 챗봇
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