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제과제빵 충전물의 종류와 제조방법
크림 - 크림류는 우유나 생크림을 원료로 하고 다른 재료를 배합한 것으로 케이크의 표면에 마무리 장식용으로 사용되거나, 파이, 스펀지 사이에 샌드하고 앙트르메 소스로 쓰인다. - 크림류의 주재료는 우유, 생크림,..
생활/환경
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2014.06.21
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6페이지
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3,000원
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조회(1,172)
제과제빵
,
충전물
,
제조방법
,
충전물의 종류
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반죽의 물 흡수량에 따른 차이
물의 흡수량이 과소하게 되면 반죽의 믹싱시간이 짧아지나 반죽온도가 상승하기 쉽고, 발효된 반죽에 끈기가 없고 둥글리기가 잘되지 않아 어렵다. 또 흡수가 과소되어 제품의 용적이 작고 형태가 균일하지 않아, 완성된 제품..
자연과학
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2014.06.21
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1페이지
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1,500원
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조회(1,940)
제빵
,
제과
,
차이점
,
반죽
,
흡수량
,
과다
,
과소
,
물흡수량
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제과제빵 충전물의 사용재료와 사용방법
제과제빵에서의 충전물은 제품의 외관을 돋보여주게 하는 재료로 쓰이거나, 제품의 맛을 증진시켜 주는 재료로 사용된다. 또 기능적인 측면에서도 제품의 보존성을 높이기위해서도 사용된다. 따라서 충전물제조에 사용되는 재료들..
생활/환경
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2014.06.21
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10페이지
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3,000원
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조회(565)
제과제빵
,
사용법
,
충전물
,
사용방법
,
사용재료
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쿠키 제조방법에 따른 쿠키종류
Bagged out Type 핑거쿠키(스펀지쿠키) 1.계란을 풀고 설탕,소금을 혼합해 휘핑한다. (리본모양이 유지될때까지) 2.체질한 가루를 가.볍.게 혼합 3.원형깍지를 끼운 짤주머니를 이용해 길이 6..
생활/환경
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2014.06.21
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8페이지
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2,500원
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조회(730)
쿠키
,
제과
,
제조방법
,
Stencil Type
,
Bagged out Type
,
Cut out Type
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14년도 양식조리 기능사 실기 레시피 요약본
<쉬림프카나페> 30m 1. 재료: 식빵, 버터, 달걀, 새우, 케첩, 파슬리 Mirepoix: 당근, 샐러리, 양파 / 소금, 흰후추, 레몬, 파슬리줄기 이쑤시개 2. 레시피: 파슬리 찬물. ..
한식/중식/양식
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2013.06.23
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4페이지
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2,000원
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조회(2,279)
양식
,
조리기능사
,
양식조리기능사
,
양식조리
,
양식 실기
,
양식실기
,
실기 요약
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초콜릿
#초콜릿 초콜릿의 기원은 고대 중앙아메리카이다. 초콜릿을 처음 접한 유럽인은 신대륙을 발견한 콜럼버스였다. 당시의 초콜릿은 오늘날과 같이 먹는 음식이 아니라 마치 커피처럼 카카오나무의 열매로 만들어진 마시는 음..
생활/환경
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2009.12.20
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18페이지
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2,500원
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조회(1,105)
가공
,
초콜릿
,
초콜렛
,
초코렛
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AI 챗봇
2024년 09월 15일 일요일
AI 챗봇
안녕하세요. 해피캠퍼스 AI 챗봇입니다. 무엇이 궁금하신가요?
7:35 오전
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작별인사 독후감
방송통신대학 관련 적절한 예)
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국내의 사물인터넷 상용화 사례를 찾아보고, 앞으로 기업에 사물인터넷이 어떤 영향을 미칠지 기술하시오
5글자 이하 주제 부적절한 예)
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정형외과, 아동학대