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추출 공정 및 정의
1. 추출의 정의 추출(extraction)이란 고체 또는 액체 형태의 원료중에 함유된 가용성 성분을 용제로 용해하여 분리하는 조작이다. 추출의 종류에는 원료의 상태에 따라 고-액 추출(침출)과 액-액 추출(추..
자연과학
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2009.06.01
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10페이지
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1,500원
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조회(951)
식품
,
추출
,
식품공학
,
단위공정
,
추출이론
,
추출의 정의
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추출의 정의와 이론
1-1 추출의 정의와 이론적 원리 1) 추출의 정의 :어떤 물질이나 그 물질의 반응 생성물의 용해도가 용매의 종류에 따라 다를 때에 시료 속의 어떤 성분만을 적당한 용매에 녹여 녹지 않는 성분으로부터 분리 정량하..
자연과학
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2009.06.01
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10페이지
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1,500원
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조회(1,726)
식품
,
추출
,
식품공학
,
단위공정
,
추출이론
,
추출의 정의
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식품농축
6)증발기의 에너지 효율을 향상시키는 방법 실제 식품 산업현장에서 쓰이고 있는 증발 농축기에서 에너지를 절약하고 효율을 높이기 위해서는 스팀경제성을 높이는 것이 매우 중요하다. 증발농축공정에서 스팀경제성을 높이..
자연과학
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2009.06.01
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7페이지
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1,500원
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조회(481)
식품
,
식품공학
,
농축
,
농축이론
,
식품농축
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식품농축 이론
1. 농축 (Concentration) * 농축의 정의 : 용액으로부터 용매를 제거하여 용액의 농도를 높여주는 조작 1) 증발 농축(evaporation) : 용액을 비점(끓는점)까지 가열하여, ..
자연과학
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2009.06.01
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6페이지
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1,500원
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조회(733)
식품
,
농축
,
증발기
,
농축이론
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단위공정 (건조 특성 및 이론)
(1) 식품의 건조 식품가공공정 중에서 에너지 이동을 이용하는 것으로는 열이동과 물질이동이 있는데, 열이동이 있으면 반드시 물질이동이 일어나게 되며 그 물질이동 중에서 가장 기본적인 것이 수분이동이다. 식품 수..
공학/기술
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2009.06.01
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11페이지
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1,500원
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조회(710)
건조
,
식품의 건조
,
단위공정
,
열 전달
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식품에 이용되는 단위공정
1. 단위공정 (1) 단위공정 : 원료에서 출발하여 최종 제품이 생산될 때까지의 식품 가공 공정 중에서 기계적 또는 물리적 원리가 동일한 일련의 단계들을 단위공정이라고 함. (2) 단위 공정의 중요성 ..
생활/환경
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2009.06.01
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12페이지
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1,500원
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조회(662)
식품
,
증류
,
단증류
,
식품공학
,
단위공정
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김치 만들기 실험
(1) 실험 목표 : 침채류(沈菜類)는 채소의 저장방법의 하나로 원료채소의 종류, 양념의 종류 그리고 담 그는 방법에 따라서 여러 종류로 나눌 수 있다. 그러나 그 원리의 공통점은 원료채소를 소..
생활/환경
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2009.04.06
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7페이지
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1,000원
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조회(575)
김치
,
채소
,
김치 만들기
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응고제에 따른 두부의 성상변화 실험
(1) 실험 목표 : 두부는 불린 콩을 마쇄기로 갈아 만든 두미를 자루에 넣고 짜서 얻은 두유를 가열하고 응고제를 넣어 단백질을 응고시킨 것을 탈수 성형시켜 만든 것으로 대표적인 식물성 단백 질 식..
생활/환경
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2009.04.06
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7페이지
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1,000원
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조회(1,200)
응고제
,
두부제조
,
성상변화
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유량 측정과 유체 마찰 손실 측정
(1) 실험 목표 : 물, 유체를 흐르게 하여 장치에 연속적으로 연결된 90˚L-bow, 180˚U-bow 등의 손실 수두측정실험을 하고 Venturi Tube와 Orifice Plate등의 유량계 실험..
공학/기술
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2009.04.06
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7페이지
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1,000원
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조회(419)
벤츄리
,
마찰
,
오피리스
,
유량 측정
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사과쨈 만들기
평가
A+
최고예요
(1) 실험 목표 : 쨈은 과채류를 당과 함께 가열하여 젤리화 또는 시럽화 한 것으로 펙틴의 응고성을 이 용한 식품이다. 고농도의 당분으로 높은 삼투압을 가지므로 미생물의 성장 발육을 저지 하여 ..
생활/환경
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2009.04.06
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9페이지
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1,000원
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조회(3,781)
식품
,
사과쨈
,
쨈. 당도 측정
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