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응고제의 종류가 두부의 관능적 특성에 미치는 영향
1. 실험 제목 실험 19 - 응고제의 종류가 두부의 관능적 특성에 미치는 영향 2. 서론 우리 식생활에서 가장 서민적이고 영양가 높은 식품이 두부다. 두부는 식품공전에 ‘대두를 원료로 하여 얻은 대두액..
자연과학
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2008.07.05
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조회(734)
단백질
,
두부
,
조리과학
,
응고제
,
실험조리
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전분종류에 따른 묵의 견고도, 질감 및 맛의 비교
1. 실험 제목 실험 18 - 전분종류에 따른 묵의 견고도, 질감 및 맛의 비교 2. 서론 묵은 메밀, 녹두, 도토리 등의 가루로 만든 전분의 젤화를 이용한 우리나라 고유의 전통음식이다. 메밀로 만든 메..
자연과학
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2008.07.05
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4페이지
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1,500원
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조회(2,784)
전분
,
메밀
,
조리과학
,
실험조리
,
묵
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우유 단백질의 변성을 이용한 식품에의 이용
1. 실험 제목 실험 17 - 우유 단백질의 변성을 이용한 식품에의 이용 2. 서론 거품이 형성되려면 액체의 표면장력을 극복하여 액체가 기체 방울을 둘러싸는 얇은 막으로 펼쳐지는데 필요한 에너지가 공급되..
자연과학
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2008.07.05
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5페이지
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1,500원
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조회(804)
단백질
,
조리과학
,
거품
,
실험조리
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셀러드 드레싱 제조
평가
C
아쉬워요
1. 실험 제목 실험16 - 셀러드 드레싱 제조 2. 서론 (1) 유화 유화란 한 액체가 그것과 혼합되지 않는 다른 액체에 작은 방울로 흩어져 분산되어 있는 상태를 말한다. 작은 방울로 흩어져 분산된 상..
자연과학
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2008.07.05
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조회(921)
조리과학
,
유화
,
드레싱
,
실험조리
,
셀러드
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야채류의 갈변 및 색소 실험
1. 실험 제목 - 실험 15 : 야채류의 갈변 및 색소 실험 2. 서론 식품의 가공, 저장, 조리과정 중에 고유의 빛깔이 빛이나 열 등에 의해 산화하여 퇴색하거나 변색을 일으키는 경우와 유지의 중합, ..
자연과학
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2008.07.05
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5페이지
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1,500원
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조회(894)
갈변
,
조리과학
,
색소
,
실험조리
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2024년 08월 31일 토요일
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국내의 사물인터넷 상용화 사례를 찾아보고, 앞으로 기업에 사물인터넷이 어떤 영향을 미칠지 기술하시오
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정형외과, 아동학대