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채소와 과일의 갈변 방지에 관한 실험
1. 실험제목 채소의 과일의 갈변 방지에 관한 실험 2. 실험목적 공기 중에서 쉽게 갈변하는 채소와 과일들의 갈변을 방지할 수 있는 여러 가지 방법들을 확인하고 그 원리를 이해하고자 한다. 3. 이론적..
생활/환경
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2010.08.14
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5페이지
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1,000원
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조회(1,576)
채소
,
사과
,
과일
,
배
,
갈변
,
조리과학
,
방지
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조리 조건에 따른 채소 색소 변화에 관한 실험
평가
A+
최고예요
▶ 데치기 푸른 채소를 데칠 때 문제가 되는 것은 푸른색의 변화와 수용성 영양분의 손실이다. 수용성 영양소로는 비타민 C, 티아민, 리보플라빈, 당류, 수용성 유리아미노산, 무기염류 등이다. 데칠 때 냄비의 뚜껑을..
생활/환경
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2010.08.14
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6페이지
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1,000원
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조회(1,240)
채소
,
조리과학
,
색소
,
조리 조건
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디자인 원리가 반영된 예
1. 흰 바탕에 튀는 색상의 소품 이 의상의 전반적인 컨셉은 화이트 톤으로 구성되어져있다. 소재는 의상의 가장 기본적인 소재인 리넨과 코튼을 이용하고, 세상에서 가장 깨끗하고 순수하면서 가장 단순한 색상인 흰색의 ..
생활/환경
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2010.08.14
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6페이지
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1,000원
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조회(287)
디자인
,
예
,
원리
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스판덱스
1. 서론 면을 얻기 위해서는 목화가 개화할 때까지 기다려야하고 마는 섬유작물이 자랄 때까지 그리고 견이나 모는 누에고치나 양이 섬유 원재를 지닐 때까지 기다려야 하는 단점을 가지고 있다. 그러나 합성섬유는 우리 ..
생활/환경
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2010.08.14
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9페이지
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1,500원
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조회(704)
화학
,
Spandex
,
스판덱스
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주거문제의 고찰과 문제 해결의 모색
1. 서론 우리 주변에서 가장 쉽고 가까이 볼 수 있는 것을 꼽아보라 하면 아마 건물이 그중 하나에 속하지 않을까하는 생각이 듭니다. 우리는 건물 안에서 대부분의 시간을 보내고 있으며 그 안에서 편안함을 느끼고 안..
생활/환경
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2010.08.14
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7페이지
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1,500원
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조회(219)
건축
,
주거
,
주거학
,
문제
,
주택
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마요네즈 유화 기초 실험
1. 실험제목 마요네즈 유화 기초실험 2. 실험목적 마요네즈 제조 시 혼합방법과 기름과 식초의 비율에 따른 유화액의 안정성을 비교한다. 3. 이론적 고찰 ▶ 마요네즈의 제조 마요네즈는 지중해에 있는..
생활/환경
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2010.08.14
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5페이지
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1,000원
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조회(1,422)
마요네즈
,
유화제
,
조리과학
,
유화
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찐빵 제조 시 팽창제와 가열온도의 영향
1. 실험제목 찐빵 제조 시 팽창제와 가열온도의 영향 2. 실험목적 찐빵 제조를 할 때 팽창제의 종류와 가열온도가 찐빵의 크기와 단면의 상태, 팽창상태, 맛, 색에 미치는 영향을 비교한다. 3. 재료 ..
생활/환경
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2010.08.14
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3페이지
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1,000원
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조회(629)
조리과학
,
찐빵
,
팽창제
,
가열온도
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밀가루 종류별 글루텐 함량 측정
평가
A+
최고예요
▶ 글루텐(gluten)의 형성 밀가루에 50~60%의 물을 섞어 잘 반죽하면 밀가루 단백질인 글리아딘(41%)과 글루테닌(36%)이 물과 결합하여 3차원그물구조의 글루텐을 형성한다. 충분히 주무른 도우를 물속에서..
생활/환경
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2010.08.14
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6페이지
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1,000원
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조회(2,964)
밀가루
,
조리과학
,
글루텐
,
강력분
,
박력분
,
중력분
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분별증류
평가
A+
최고예요
. 실험제목 분별증류 (Fraction Distillation) 2. 실험목적 끓는점이 서로 다른 두 액체의 혼합물을 분별 증류를 통해서 순수물질로 정제해보자. 3. 이론적 고찰 ▶ 분별증류관의 원리 분별..
자연과학
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2008.03.17
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6페이지
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1,000원
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조회(2,526)
혼합물
,
액체
,
증류
,
분별
,
증기
,
응축
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카보닐 화합물
3. 이론적 고찰 ▶ 카보닐 화합물 카보닐 화합물의 반응은 카보닐기에 붙은 알킬이나 아릴 치환체의 성질이나 수, 크기 등에 영향을 받는다. 카르보닐 화합물인 케톤과 알데히드는 서로 약간 다른 차이를 갖고 있는데,..
자연과학
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2008.03.17
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4페이지
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1,000원
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조회(803)
아세톤
,
아세토페논
,
아세트알데히드
,
Tollens
,
아황산수소염
,
벤즈알데히드
,
요오드폼
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