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  • 요오드가
    요오드가
    1. 서론. 요오드가란 유지 100g에 흡수되는 요오드의 g수이다. 요오드는 유지 중의 불포화 결합의 부분에 부가된다. 따라서 요오드가는 유지를 구성하는 지방산의 불포화도에 비례되는 수치이므로 요오드가가 높은 ..
    공학/기술| 2004.12.11| 4페이지| 1,000원| 조회(2,067)
    태그 요오드, 요오드가, 옥도가, 옥도
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  • 고무질 물질(Gum)의 젤 형성 능력
    고무질 물질(Gum)의 젤 형성 능력
    Ⅰ. 서 론 고무질 물질들(natural gums)이란 식물에서 추출되는 점성이 큰 콜로이드 용액을 만드는 다당류를 주로 의미해 왔으나, 그 본질이 단백질에 속하는 것도 예외적으로 여기에 포함시킬 수 있..
    공학/기술| 2004.12.11| 6페이지| 1,000원| 조회(737)
    태그 고무질물질, GUM, 검, 검물질
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  • 버터의모든것(발표자료)
    버터의모든것(발표자료) 평가A+최고예요
    ■버터의 정의 식품공전에서 ‘버터’ 라는 것은 원유의 유지방분을 분리하여 교반, 연압한 것을 말하며 유지방분 80%이상, 수분 18%이하, 대장균군 음성의 성분 규격에 합격해야만 한다. 또 버터 관련제품인 가공..
    공학/기술| 2004.12.11| 9페이지| 1,000원| 조회(2,684)
    태그 유지, 발표자료, 마가린, 버터
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  • 설탕, 산, Pectin이 gel에 미치는 영향
    설탕, 산, Pectin이 gel에 미치는 영향 평가A+최고예요
    Ⅰ. 서 론 펙틴을 비롯한 펙틴 물질들은 세포막, 또는 세포막 사이에 존재하는 엷은층에 주로 존재하며 세포막내부, 또는 중엽, 즉 세포막 사이의 엷은 층을 메워주는 물질인 동시에 세포막 내부 또는 세포와 세포사이..
    공학/기술| 2004.12.11| 5페이지| 1,000원| 조회(1,012)
    태그 설탕, 산, 결정, 펙틴, pectin
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  • [식품공학] 과산화물가
    [식품공학] 과산화물가
    이 실험에서는 유지의 산패를 알아보기 위해 실온에서는 유지 산패 발생시기(유도기간)가 매우 오래 걸리므로 실온보다 높은 온도에서 저장하여 자동산화과정을 촉진시켜 줌으로써 단축된 유도기간을 측정하는 가속된 저장수명 측..
    공학/기술| 2004.12.05| 4페이지| 1,000원| 조회(606)
    태그 유지, 산패, 과산화물가, 유지산패
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2024년 09월 01일 일요일
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5글자 이하 주제 부적절한 예)
- 정형외과, 아동학대
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