책소개
키마 카길은 자연과학으로 뒷받침되는 철학적 관점을 음식과 과식에 관한 논의에 적극 끌어들인다. 식품산업 백서와 인터뷰, 공문서 같은 질적 자료만이 아니라 정신분석학과 실존주의심리학에서 전형적으로 사용하는 임상사례 연구자료를 활용해 설득력을 한층 더한다. 그뿐 아니라 학제 간 연구...
1. 저자소개
키마 카길 : 워싱턴 대학교 다전공 인문학 프로그램 부교수. 음식과 문화에 따른 임상학에 대해 강의하고 있다.
강경이 역
루아크 출판
2. 내용 요약
11개의 장으로 구성되어 있다. 주 내용은 현재 비만인 사람이 전 세계적으로 증가하는 이유는 자본주의의 소비문화와 연관되어 있다고 저자는 주장한다. 대량소비사회로 사회가 진입하면서 다양하고 다채로운 음식상품들이 쏟아져 나오기 시작했다. 그 중 사람들을 사로잡은 것은 자극적인 맛과 가공식품이다. 가공식품은 시간에 쫒겨 살게 되는 현대인에게 없어서는 안될 음식이 되었다. 맛도 맛이지만 짧은 시간에 가공하여 음식을 할 수 있기 때문이다. 그리고 각종 자극적인 맛으로 인해 사람들은 불필요하게 과다한 음식을 섭취하기 시작했고, 사람들의 체중은 점점 불어나기 시작했다. 즉, 식품산업이 산업화하고 대량소비가 가능해지면서 사람들은 점점 뚱뚱해지기 시작했다.
비만이 점점 흔한 질병이 되어가자, 다이어트 열풍이 불기 시작했다. 미디어에서는 비만이 비정상적이고 게으른 사람들이 걸리는 질병이라는 인식을 심어주었고, 사람들은 다이어트에 관심을 보이기 시작했다. 다이어트 산업이 시작되었다. 운동을 위한 피트니스산업, 제약산업, 병원 등등은 비만을 치료한다는 목적으로 다양한 약과 프로그램들을 내놓았다. 그러나 비만을 관리하고 다이어트를 할 수록 더욱 살찌는 모순에 빠지게 되었다. 지난 50년간 미국의 역사를 되돌아보면 사람들이 다이어트를 하고 비만을 관리하려 할 수록 오히려 더 뚱뚱해지는 경향을 띄게 되었다.
저자는 다이어트가 중요한 것이 아니라 식품산업이 너무 수익을 추구하고 사람들을 현혹시키면서 발생한 부작용이라고 설명한다. 초기호성식품(두뇌를 자극하여 계속해서 배고프게 만드는 식품)을 개발하고, 뇌과학을 이용하여 먹어도 먹어도 배고프게 뇌를 만들려고 노력하면서 사람들은 점점 더 과다한 칼로리를 섭취하게 된다는 것이다. 오히려 식품산업의 과도한 탐욕을 줄이고 당국의 규제를 강화하는 것이 비만을 막는 길이라고 말한다.
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