현대인과 국제매너

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본문내용

2. 일본 요리의 종류
* 일본 요리의 종류
1) 본선(혼젠)요리
- 관혼상제등의 정식으로 차리는 의식 요리
- 무사의 집안에서 나온 요리
- 가장 본격적인 접대형식의 요리

2) 회석(懷石) 요리
- 차를 내기 전에 내는 간단한 요리
- 다도에서 유래된 것으로 일시의 공복을 참기 위한 가벼운 식사를 회석이라 부르게 됨
- 차를 더욱 맛있게 마시기 위한 가벼운 식사

3) 정진(쇼진)요리
- 채소류, 곡류, 두류, 해초류로 조리한 불교승 특유의 요리

4) 회석(會席)요리
- 연회석에 차리는 요리, 결혼 피로연/생일 잔치
- 모임의 좌석 또는 화합의 좌석이라는 뜻으로 코스료이이며 일본의 음식점/호텔 등에서 이용하는 요리
-형식보다는 시각적인 면을 강조하여 보아서 아름답고, 냄새를 맡아서 향기롭고, 먹어서 맛있는 것을 중시
- 가장 간단한 것이 3품, 보통 7품, 가정에서는 5.7품

3. 가이세키(회석:懷石)요리에 따라 먹는 테이블 매너
- 현대 : 간략하게 다듬어진 가이케세요리가 주 -> 일본 요리집에서 먹는 일인용 상차림
1) 술
- 도쿠리 : 술을 담는 도자기 병
- 술을 따를 때 : 오른손으로 잔의 80% 정도 따름
- 받는 사람 : 가슴앞쪽까지 들어 받음 -> 남성-한손, 여성-두손
- 첨잔 : 술잔에 남아있을 때 따라주는 것이 예의
- 결례 : 젓가락을 쥔 채 받지 않음
: 잔을 돌리지 않음
: 전혀 마시지 못해도 잔을 엎어두지 않음
- 남녀간 음주 시 : 여자쪽에서 술을 따르는 것을 당연시 함

참고 자료

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