식음료경영 컨셉 개발 및 메뉴관리

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본문내용

-레스토랑 컨셉
-레스토랑 컨셉 개발하기 7
메뉴디자인, 레스토랑 디자인, 분위기, 위치, 서비스 유형, 영업시간/영업방법, 가격

-컨셉 개발을 위한 사전조사 5
1) 위치-Location (어떤장소 오픈? key generator? 접근성 및 가시성
번화가, 대학가, 비즈니스가, 주택가, 쇼핑몰, 역세권)

2) 지역상권-Trading Area (인구정보 : 연령,성별,교육수준, 소득
통행량, 현재 상권 잠재력, 미래 성장가능성)

3) 경쟁-Competition (모든 종류 식음료 사업체 분석, 경쟁사 평판
경쟁자 메뉴, 음식의 질, 서비스, 가격정책, 임대료 등)

4) 추세-Trend (외식동기 및 레스토랑 선택속성, 편리성, 신속성 기반한 음식 선호
건강식, 채식, 영양 고려한 음식 선호, 슬로우푸드

참고 자료

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