식품위생학 (위생사, 식품기사 대비) 문제

소개글

식품위생학 기말고사 대비 문제입니다.
식품기사와 식품위생사 필기시험 문제로 위생사, 식품기사 대비에도 좋습니다.
총 276개의 문제로 완벽한 시험대비가 가능합니다.

용기 및 포장
자연독 식중독
감염병(전염병)
기생충

목차

없음

본문내용

1. 다음 중 화학적 식중독의 원인이 아닌 것은?
① 유독성 첨가물의 첨가에 의한 오염
② 대사과정 중 생성되는 독성물질
③ 방사능 물질에 의한 오염
④ 식품제조 중에 혼입되는 유해물질

2. 화학적 식중독의 가장 현저한 증상은?
① 복통
② 경련
③ 구토
④ 설사

3. 미나마타병의 원인이 되는 금속류는?
① 요오드(I)
② 수은(Hg)
③ 납(Pb)
④ 카드뮴(Cd)

4. 1952년 일본에서 발생한 미나마타병은 수은에 의한 중독 사고였는데 그 발생 원인은?
① 식품첨가물 중의 협잡물로 존재하는 수은에 의한 것이다.
② 농약 중의 수은에 의한 것이다.
③ 식품의 용기 및 포장에서 용출된 수은에 의한 것이다.
④ 공장폐수에서 배출된 수은이 어패류에 축척되었기 때문이다.

5. 카드뮴(Cd) 중독에 대한 설명 중 틀린 것은?
① 만성중독에 의하여 허리통증, 보행불능
② 일본 규슈의 미나마타시에서 발생
③ 구토, 복통, 설사, 의식 불명 증상을 나타냄
④ 식품용 기계, 용기, 각종식기의 도금에서도 Cd 성분이 용출되어 중독

6. 이타이이타이병과 관계가 있는 금속은?
① 카드뮴(Cd)
② 납(Pb)
③ 수은(Hg)
④ 주석(Sn)

7. 고체 식품의 비소(As)의 한도(이비산으로)는 다음 중 얼마를 초과해서는 안되는가?
① 0.3ppm
② 1.5 ppm
③ 3.0 ppm
④ 5.0 ppm
8. 우리나라 식품 위생법에서 정한 액체 식품 중의 비소(아비산으로서) 허용 한도량은?
① 0.3ppm
② 0.5ppm
③ 1.3ppm
④ 1.5ppm

9. 처음은 37~38℃의 고열이 생기고, 피부 증상으로 흑피증, 빈혈 등의 특유한 만성 중독을 일으키는 물질은?
① 카드뮴(Cd)
② 납(Pb)
③ 비소(As)
④ PCB

10. 중금속에 대한 설명으로 옳은 것은?
① 중금속은 비중 4.0 이상의 금속을 말한다.
② 중금속은 모두 인체에 중독을 일으키는 유해한 물질이다.
③ 대부분 급성 중독 현상을 많이 나타낸다.
④ 중금속의 독성은 매우 큰 것으로 알려져 있으나, 배설이 일반적으로 잘되는 편이다.

참고 자료

없음