한식조리기능사 실기 52가지 - 2.간단정리

소개글

- 이름, 재료, 주의사항, 주로 같이 출제되는 요리 순서로 표를 통해 정리하였습니다.
- 주로 같이 출제되는 요리는 '시리즈 1 - 방법순서'에서 말하는 B과제에 접목시켜 같이 요리 준비를 하면 도움이 될 것 같습니다.
- 재료에는 양념장에 대한 설명이 적혀있고 주의사항에는 주로 요리하다가 틀릴 수 있는 부분과 다른 요리와 헷갈릴 수 있는 것을 적었습니다.

* 가격을 낮게 올리니 다른 시리즈도 같이 봐주시면 도움이 될 것 같습니다.

목차

없음

본문내용

1 도라지생채
재료: 고추장:고춧가루:식초:설탕 =1:½:1:½ +파,마늘,깨소금
주의사항: 얇게 썰기 6X0.3cm썩은 것은 교환하기 생채요리 차이점; 고추장
요리: 칠절판 비빔밥 만둣국

2 무생채
재료: 무; 고운 고춧가루¼T 식초:설탕=1t:1t +소금,다진생강,파,마늘,깨소금
주의사항: 얇게 썰기 6X0.2cm
무; 체에내린 고운 고춧가루로 물들이기 - 너무 빨갛다면 식초 조금 더 넣기 물이 생길 수 있으므로 마지막에 플레이팅
요리: 비빔밥 만둣국 칠절판


3 더덕생채
재료: 식초:설탕:고춧가루=1:1:1+소금,파,마늘,깨소금
주의사항: 더덕 5cm ★20분 절이기 ;Tip.이쑤시개로 가르기 고춧가루 양념은 만들어 꼭 불려주기
요리: 콩나물밥 장국죽 칠절판

참고 자료

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