단체급식관리및실습 메뉴엔지니어링실습
- 최초 등록일
- 2021.12.23
- 최종 저작일
- 2021.10
- 9페이지/
한컴오피스
- 가격 2,500원
![할인쿠폰받기](/images/v4/document/ico_det_coupon.gif)
* 본 문서(hwp)가 작성된 한글 프로그램 버전보다 낮은 한글 프로그램에서 열람할 경우 문서가 올바르게 표시되지 않을 수 있습니다.
이 경우에는 최신패치가 되어 있는 2010 이상 버전이나 한글뷰어에서 확인해 주시기 바랍니다.
소개글
"단체급식관리및실습 메뉴엔지니어링실습"에 대한 내용입니다.
목차
없음
본문내용
(A)메뉴명
Menu Item Name
참치김밥
야채김밥
치즈김밥
고기김밥
(B)판매량 Number Sold(MM)
365
158
217
286
(N)판매량합계
1,026
(C)메뉴 믹스 비율 Menu Mix %
35.6
15.4
21.1
27.9
(D)식단가 Item Food Cost
820
540
1,250
910
(E)판매가 Item Selling Price
2,500
2,000
3,000
2,500
(F)공헌마진
Item CM
(E-D)
1,680
1,460
1,750
1,590
(G)메뉴비용
Menu costs
(D*B)
299,300
85,320
271,250
260,260
(I)총비용
916,130
(K)총비용
비율
(I/J * 100)
35.3
(H)메뉴수익
Menu Revenues
(E*B)
912,500
316,000
651,000
715,000
(J)총수익
2,594,500
(O)평균
공헌마진
(M/N)
1,635.8
(L)메뉴
공헌마진 Menu CM
(F*B)
613,200
230,680
379,750
454,740
(M)총공헌마진
1,678,370
(Q)70%rule
메뉴믹스비율
(100%/메뉴개수 * 70%)
17.5
참고 자료
없음