식품과 건강 시험 정리자료

소개글

교양과목 식품과 건강
교재 내용, 수업 내용 필기 요약본입니다.
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목차

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본문내용

<2주차 1차시>
* 식생활이란?
- 우리 몸에 필요한 영양소를 공급 / 질병의 예방과 치료에 도움
- 식사로부터 얻을 수 있는 영양분은 우리가 생명을 유지하는 데 필요한 에너지를 공급(탄,단,지)하며, 우리 몸을 구성(물,단백질)하고, 여러 기능(생체반응 조절,비타민,무기질,물)을 조절

* 만성질환
- 비교적 장기간 혹은 죽을 때까지 앓게 되는 질환(생활습관병)
- 급작스러운 증상 없이 서서히 발생하는 경우가 많은 것이 특징
- 관리 목표는 질환이 발병하는 시점을 최대 늦춰 이환기간을 단축시키는 것
- 즉 예방의 중요성이 강조
- 만성질환 원인 = 생활습관 위험요인 -> 선행단계(고위험군) -> 4개 주요 만성질환
- 만성질환의 발생 = 유전, 연령, 성별, 생활양식, 환경인자, 그리고 식습관에 의해 영향
- 식습관은 다른 요인에 비해서 우리가 스스로 조절할 수 있는 요인

<중 략>

<4주차 1차시>
● 단백질: 질소도 함유
- 건강에 아주 중요한 영양소
- 식이 중 함유된 단백질은 소장에서 아미노산으로 분해된 후 체내로 흡수
- 우리 몸을 구성하는 영양소 중 물을 제외한 고형성분으로 가장 많은 양의 영양소

● 단백질의 체내기능 중요
1. 뼈, 근육의 대부분을 구성
2. 생명 활동 조절과 항상성 유지 : 호르몬
3. 생화학 반응속도를 증가시키는 촉매 역할 : 효소
4. 질병방어 : 항체(면역기능), 혈액응고단백질(피브리노겐, 트롬빈)
5. 산소 및 영양소 운반 : 혈액과 세포막의 운반단백질
6. 수분 및 산-염기 평형 유지로 부종방지 및 완충작용 : 혈청 단백질
- 알부민, 글로불린 : 혈관 내 삼투압을 높게 유지하는 역할 -> 조직으로 빠져나갔던 수분이 혈관으로 돌아와 부종 방지
- 단백질은 양성분자(아미노기)가 될 수 있고 음성분자(카복시기)도 될 수 있음, 주위의 환경변화를 완충, 일정한 혈중 pH 유지
7. 1g당 4kcal의 에너지
8. 포도당 부족 시 근육 단백질이 분해되어 당신생합성을 통해 뇌와 적혈구에 포도당 공급
- 간이나 신장에서 당신생합성을 한다 / 뇌, 적혈구는 포도당만을 에너지원으로 사용하기 때문

참고 자료

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