[식품학] 식품학과 시험

소개글

식품학과 시험문제

목차

1-Propolis의 항암활성에 대한 연구
2 - 대두유의 열산화에 안전성에 대한 참기름의 효과
3-효소활성에 대한 식물성 페놀의 영향
4- 식품의 변패의 요인
5-저장중에 일어나는 식품의 품질변화
6-C.A저장

본문내용

-Propolis의 항암활성에 대한 연구
인간의 암세포의 성장에 대한 propolis의 억제 효과 대한 연구는 HRT-18 cells의 성장률에 대한propolis 의 억제효과로 시험관 테스트에 의하여 측정 되었다.그 대조균과 propolis-treated 그룹 사이에서 성장 패턴에 어떤 구별 할 수 있는 차이도 있지 않았습니다. 하지만 HRT-18 세포의 증식은 30㎍/ml의 농도의 proolis의 처리에 의해서 24시간 72시간 후에 각각 72%와 79% 정도 억제 되었다. 증식율은 24, 48과 72 시간의 배양 후 각각 22.7%과 20.6%과 27.2% 였다. 특히 propolis의 50㎍/ml을 가지고 다루어진 실험에 서는, 그 증식은 현저하게 감소되었고 세포는 죽었습니다. 세포의 수는 그 처음의 세포 수와 비교되면서 감소되었다. 사망률은 24, 48과 72 시간의 배양 후 각각 -11.1%, -11.1% 와 -51.2% 였다. HCT-48 세포에 대한 propolis 10㎍/ml에 의한 성장이 억제 되는 것은 그 잠복기 동안 나타나지 않았습니다. 그러나 중요하고 유력한 억제는 propolis의 30과 50㎍/ml 으로 실험한 그룹에서 발견되었습니다. HCT-48 세 포는 72시간 동안 propolis의 30과 50㎍/ml를 함유한배지에서 배양될 때 죽은 세포가 발생했고, 세포수는 초기 세포수와 비교시 각각 87%, 98% 주목할 만하게감소하였다. 30㎍/ml농도에서의 사망률은 24,48, 72시간 배양한 후 각각 23.4% 75.0% 87.1%였다. 이 결과 는 propolis의 실험실 테스트에서 인간의 암세포선들 의 증식을 효과 있게 억제하는 것을 보여준다. 위 실 험의 결과의 기초는 propolis의 cytotoxic 효과는 암세포에 효험이 있는 것으로 결정되어졌고cytotoxic 작용의 상세한 생화학의 메카니즘은 더욱더 조사하는 것이 바람직한 것으로 보인다.

참고 자료

없음