단체급식관리3E) 우리나라 학교 급식의 현황과 영양교사제도에 대하여 조사하여 보고서를 작성하시오0k

소개글

단체급식관리3E) 우리나라 학교 급식의 현황과 영양교사제도에 대하여 조사하여 보고서를 작성하시오0k


가정학과(식품영양학)단체급식관리3E형

우리나라 학교 급식의 현황과 영양교사(제도)에 대하여 조사하여 보고서를 작성하시오.


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목차

Ⅰ. 서 론

Ⅱ. 본 론
1절. 우리나라 학교급식의 현황에 관한 조사
1. 학교급식의 추진배경과 기본방침
2. 학교급식의 현황
(1) 급식학교수
(2) 급식학생수
3) 급식인력
4) 학교급식 메뉴관리현황 및 배식방법
(1) 식단의 중점
(2) 배식방법
5) 학교급식에 대한 나의 제언
2절. 영양교사에 대하여 조사 작성
1. 영양교사 제도 도입 배경
2. 현재 영양교육의 실태
3. 영양교사의 지도 영양업무의 예
4. 영양교사의 자격 요건
5. 영양교사 임용시험
6. 영양교사가 활성화 방안

Ⅲ. 결 론

참고자료

본문내용

Ⅰ. 서 론
우리나라는 과거에 비해 복지제도가 엄청 좋아지고 있어 굶주린 자가 거의 없는 실정이다.
학교 경우 단체급식의 일환으로 학교급식이 전면 시행되고 있다. 일반적으로 단체급식이란 영리를 목적으로 하지 않고 계속적인 특정 다수인에게 음식을 공급하는 것을 의미한다. 따라서 집단급식의 목적은 각 단체에 따라 약간의 차이는 있으나 영양개선을 통하여 건강을 보호하고 그 증진을 도모하는데 있다. 또한 집단급식을 하는 것은 인간의 식생활을 급식시설에 의존케하는 것이고 그것이 인간생존의 기본이 되는 영양과 건강을 보장하는 데에 그 사회적 의의가 큰 것이다.
따라서 집단급식의 일종인 학교급식이라 함은 성장기 아동들에게 정상적인 신체의 발달과 활동에 필요한 영양을 1일1식에서 해당 연령에 제시되어 있는 영양권장량의 1/3선을 공급하고 합리적인 식생활의 지식과 습관을 기르기 위하여 학교에서 일정한 지도목표를 설정하여 계획적으로 실시하는 집단급식을 말한다.
우리 나라의 학교급식은 6·25전쟁 이후 1953년에 아동의 구호를 위한 국제연합아동기금(UNICEF)과 미국경제협조처(USAID) 등의 외국원조에 의하여 처음으로 실시되었다.

<중 략>

② 아침결식, 편식 등으로 인한 영양불균형을 개선하고 학생의 건강관리와 바른 식습관 형성을 위하여 다양한 교육 프로그램 운영을 통하여 실천적인 영양교육을 적극적으로 실시할 수 있다.
③ 전통음식문화반, 식생활문화반 등과 같은 특별활동반 운영을 통하여 다양한 체험교육 생활교육을 실시할 수 있다.
④ 학교와 가정이 연계된 효율적인 영양교육을 실시하기 위하여 학부모 상담 시 교육자로서의 역할과 기능을 수행할 수 있다.
⑤ 영양교사는 방학기간 중 공인된 기관의 다양한 연수를 통하여 빠르게 변화하는 사회에 적극적으로 대처하고, 새로운 지식을 습득할 수 있는 영양전문인으로서의 자질 향상과 단계적인 학교급식 교육제도를 정립할 수 있다.
⑥ 영양교사의 책임과 권한을 더욱 공고히 하여 학교급식의 내실화 및 질적 향상을 가져 올 것이며, 학교급식이 또 하나의 교육으로서 우리 아이들의 건강한 미래를 보장해 줄 것이다.

참고 자료

곽동경, 단체급식의 이해, 신광출판사, 2008
김숙희, 단체급식 경영관리, 대왕사, 2007
김상욱, 우리나라 학교급식 사업방향 - 한국학교보건학회지, 1990
박완희, 단체급식과 외식산업 HACCP 실무, 뱅골집, 2000
임선희, 우리나라 학교급식의 현황과 발전방향 - 국민영양, 1995
-양일선, 단체급식, 교문사, 2008
전희정, 주나미, 단체급식관리, 교문사/1999
현영희, 구본순 저 식품재료학, 형설출판사/2003
영양교사 자격, 양성 및 임용 방안 연구/교육인적자원부/2003
초등학교 영양교사를위한영양교육프로그램개발/최은영/숙명여대대학원/2005년2월/p1~14