1. 다양한 색의 채소와 과일을 이용하여 식사를 구성하면 시각적으로 보기좋고 영양적으로도 우수하다. 각기 다른 색의 채소와 과일 5가지를 정하고 다음을 설명하시오.

목차

I. 서론

II. 본론
1) 이들 식품의 영양적 특징을 조사하여 설명하시오.
(1) 토마토
(2) 시금치
(3) 마늘
(4) 블루베리
(5) 귤
2) 이들 식품을 구매할 수 있는 구매 장소 중 2곳을 정하고, 각각의 구매 장소에서의 각 식품의 판매 단위, 판매 가격을 조사하여 비교하시오.
2. 본인의 가족 구성원을 소개(성별, 연령 제시)하고, 본인 가정의 1일 식사구성안(권장섭취패턴)을 제시하시오.

III. 결론

IV. 참고문헌

본문내용

I. 서론
불과 한 세기 전만 해도 사람들의 하루 일과는 식량을 구하고, 구한 식량을 조리해서 먹는 것으로 채워졌다. 그러던 것이 현대에 들어오면서 산업의 발달과 대규모 농업 단지의 등장으로 ‘식생활’ 자체에 변화가 생기게 되었고, 좀 더 저렴하고 편리하게 식품을 ‘구매’ 할 수 있게 되었다. 이처럼 ‘구매’하는 단계에서의 ‘먹는다’는 것은 단순히 배만 채우는 것이 아니라 ‘웰빙’, 즉 건강에 이로운 식품을 ‘제대로 잘 구입하여 먹는 것’이 중요한 구성요소가 되었다. 따라서 ‘무엇을’ 먹는가에서 ‘어떻게’ 먹을 것인가 하는 것에 관심을 기울이게 된 것이다. 이런 웰빙시대를 맞이하여 많은 사람들이 영양가 있고, 무농약의 농사를 지은 채소 섭취에 대한 선호를 하는 경향이 강하다. 한국인의 식사 체질은 서양인에 비해 채식위주의 식생활을 위주로 해왔다. 채소는 일반적인 3대 영양소가 풍부하지는 않지만 무기질, 비타민 등 우리 몸에 반드시 필요한 요소와 장내 연동운동을 촉진시켜주는 식이섬유가 매우 풍부하여 하루에 일정량 이상 먹어주어야 한다.

II. 본론
1. 다양한 색의 채소와 과일을 이용하여 식사를 구성하면 시각적으로 보기좋고 영양적으로도 우수하다. 각기 다른 색의 채소와 과일 5가지를 정하고 다음을 설명하시오.
1) 이들 식품의 영양적 특징을 조사하여 설명하시오.(반드시 출처를 밝힐 것)
과일, 채소들은 일반적으로 유방암, 대장암, 전립선암, 폐암과 기타 다른 암들의 발병 위험을 낮춘다고 한다. 충분한 양의 과일과 채소를 먹도록 권장하는데, 2000kcal의 식사를 하는 경우 2컵의 과일과 2.5컵의 채소를 먹도록 한다. ‘하루에 다섯 번’의 메시지는 우리가 하루에 서로 다른 과일과 채소를 최소한 다섯 번 먹도록 하기 위한 것이다. 만약 무지개 색깔, 즉 진한 초록, 노란 오렌지색, 연한 노란색, 진한 빨강과 보라색 과일이나 채소들을 먹게 된다면 카로티노이드, 플라보노이드, 기타 다른 식물화학물질을 충분히 섭취하는 것이다.

(1) 토마토
빨간색은 젊음, 정열의 상징이다. 레드 푸드는 노화를 억제하고 혈액순환을 원활하게 한다. 레드 푸드는 심장을 튼튼하게 하고 고혈압, 동맥 경화를 예방한다.

참고 자료

식생활과 건강, 이지연 외 6명, 도서출판 대가, 2010년
식품 구매론, 효일문화사, 박정숙, 2005년
한국청소년단체협의회 • 가족건강 365운동본부, “하루 3번, 6가지 채소•과일, 5가지 색깔로 맞춰 먹자”
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