세계의정치와경제//가공식품 식품첨가물 분석(주요 첨가물의 특성&건강에 대한 영향과 관련한 논란&평가)

과제정보

학과	교양과목	학년	공통
과목명	세계의정치와경제	자료	33건
공통	교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관... 더보기 교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해 주십시오. 접기

소개글

평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 비비고 왕만두를 예로 들어 식품첨가물을 분석하였습니다.

"비비고 왕만두" 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 검토하고,
이 식품에 대한 종합적인 평가를 덧붙였습니다.

유용하게 참고활용하시기 바랍니다 :)

목차

1. 가공식품(비비고 왕만두)의 식품첨가물 분석
1) 주요 첨가물
2) 주요 첨가물의 특성과 건강에 대한 영향

2. 평가 및 논의

3. 참고문헌

본문내용

1. 가공식품(비비고 왕만두)의 식품첨가물 분석
평소 마트에서 구매하는 가공식품 중에서 “비비고 왕만두”를 선정하여 식품첨가물에 대해 분석해보기로 한다.

1) 주요 첨가물
비비고 왕만두의 원재료 및 함량은 다음과 같다. 돼지고기 23%(국산), 밀가루(밀:호주산,미국산), 두부{대두(외국산),두부응고제,혼합제제(글리세린지방산에스테르,레시틴,탄산마그네슘,식물성유지)}, 양배추, 양파, 부추, 대파, 변성전분, 당면, 마늘, 절임배추, 분리대두단백, 콩단백, 무말랭이, 백설탕, 정제소금, 참기름, 복합조미식품1, 양조간장, 복합조미식품2, 글루텐, 향미증진제, 분말검은후추, 대두유, 혼합제제(폴리인산나트륨,메타인산나트륨,피로인산나트륨)

2) 주요 첨가물의 특성과 건강에 대한 영향
① 글리세린지방산에스테르, 레시틴
이 두 가지 성분은 침천물이 생기지 않고 제품이 잘 섞이게 하는 유화제 역할을 한다.
② 탄산마그네슘
탄산마그네슘은 보존성 향상, 발생 기능 등 보존제, 산도조절제 역할을 한다.

참고 자료

아베 쓰카사 저/정만철 역(2016). 인간이 만든 위대한 속임수 첨가물2. 국일미디어
와타나베 유지 저/김정환 역(2014). 먹으면 안되는 10대 식품첨가물. 싸이프레스
황태영(2014). 식품첨가물의 숨겨진 비밀. 경향BP