1. 삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기 위하여 보양식으로 닭고기를 섭취하곤 한다. 1) 덜 익힌 가금류에 증식하여 식중독을 일으키는 식중독균 한 종을 선정하고 그 균의 특징 및 증상을 설명하시오 (10점).2) 최근 5년간 우리나라에서 이 식중독균에 의해 발생된 식중독 사고 건수와 환자수를 조사하시오 (10점).3) 이 식중독균에 의한 식중독 사고를 예방하

과제정보

학과	생활과학과, 보건환경학과	학년	4학년
과목명	식품위생학	자료	20건
공통	1. 삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기 위하여 보양식으로 닭고기를 섭취하곤 한다. 1) 덜 익힌 가금류에 증식하여 식중독을 일으키는 식중독균 한 종을 선정하고 그 균의 특징 및 증상을 설명하시오 (10점). 2) 최근 5년간 우리나... 더보기 1. 삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기 위하여 보양식으로 닭고기를 섭취하곤 한다. 1) 덜 익힌 가금류에 증식하여 식중독을 일으키는 식중독균 한 종을 선정하고 그 균의 특징 및 증상을 설명하시오 (10점). 2) 최근 5년간 우리나라에서 이 식중독균에 의해 발생된 식중독 사고 건수와 환자수를 조사하시오 (10점). 3) 이 식중독균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 예방법을 제시하시오 (10점). 접기

소개글

"1. 삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기 위하여 보양식으로 닭고기를 섭취하곤 한다. 1) 덜 익힌 가금류에 증식하여 식중독을 일으키는 식중독균 한 종을 선정하고 그 균의 특징 및 증상을 설명하시오 (10점).2) 최근 5년간 우리나라에서 이 식중독균에 의해 발생된 식중독 사고 건수와 환자수를 조사하시오 (10점).3) 이 식중독균에 의한 식중독 사고를 예방하"에 대한 내용입니다.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 덜 익힌 가금류에 증식하여 식중독을 일으키는 식중독균 한 종을 선정하고 그 균의 특징 및 증상을 설명하시오
2. 최근 5년간 우리나라에서 이 식중독균에 의해 발생된 식중독 사고 건수와 환자수를 조사하시오
3. 이 식중독균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 예방법을 제시하시오

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

식중독이란 식품을 섭취하여 일어나는 것으로 우리나라에서는 겨울철보다는 여름철에 특히 익히지 않은 음식, 유통기한이 경과된 음식 등에 많이 일어나고 있으며 식중독의 종류로는 크게 감염형, 독소형으로 분류한다. 감염형은 잠복기가 긴 것이 특징인 식중독으로 균의 종류에 따라 짧게는 8시간 길게는 5일 이상의 잠복을 거친 후 나타나는 식중독으로 가열조리 시 어느정도는 예방이 가능하고 발열과 위장염증상이 함께 오는 병원성대장균, 살모넬라균, 장염비브리오균, 캠필로박터균 등이 있고 독소형은 잠복기가 짧은 것이 특징인 식중독으로 균체외 독소를 생성하고 독소가 내열형인 경우 가열조리에도 없어지지 않는 특징을 가졌으며 바실러스세레우스균, 황색포도상구균 등이 있다. 다양한 형태로 일어나는 식중독에서 긴 잠복기간이 특징인 감염형 식중독 중 가금류에서 일어나는 캠필로박터식중독에 특징을 알아보고 최근 발생 변화 추이 및 예방방법에 대해 알아보고자 한다.

참고 자료

재미있는 식품위생학(수학사/오세욱,김건희,방우석,윤요한,최창순,이선영)
국정홍보처(2003 식중독 예방을 위한 식품의 안전관리 방안)
식품의약품안전처(https://www.mfds.go.kr/index.do)
식품안전나라(https://www.foodsafetykorea.go.kr/main.do)