(원예작물학I E형) 채소 수확 후 저장 전처리와 저장 방법에 대해 설명하라
- 최초 등록일
- 2021.02.03
- 최종 저작일
- 2021.02
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과제정보
학과 |
농학과 |
학년 |
3학년 |
과목명 |
원예작물학1 |
자료 |
6건
|
E형 |
채소 수확 후 저장 전처리와 저장 방법에 대해 설명하라(30점).
채소 수확 후 저장 전처리와 저장 방법에 대해 설명하라(30점).
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소개글
원예작물학I E형
주제: 채소 수확 후 저장 전처리와 저장 방법에 대해 설명하라(30점).
목차
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1. 수확 후 저장 전처리
2. 저장 방법
Ⅲ. 결론
Ⅳ. 참고문헌
본문내용
Ⅰ. 서론
작물의 발달과정은 발아, 생장, 성숙, 노화의 과정을 거치게 된다. 성숙기에 접어들면 성장보다 생식에 더욱 집중하여 꽃을 피우고 과실을 맺는다. 이러한 작업이 끝나면 노화되고 결국 사멸하게 된다. 과일 등은 성숙상태나 숙성상태에서 채취할 수 있고, 채소는 성숙단계 이전에 수확한다.
수확 할 때 적절한 조건의 상품을 채집하였다 하더라도 포장 및 수송의 단계를 거치는 동안 자연적 호흡 과정을 통하여 조금씩 품질이 저하되기 마련이다. 그래서 농작물은 대부분 수확 후 저장 전처리를 거치게 된다. 본론에서는 수확후 저장 전처리 과정과 저장방법에 대해 알아보도록 하겠다.
Ⅱ. 본론
1. 수확 후 저장 전처리
1) 왁스코팅처리
본래 작물은 표피에 왁스층을 가지고 있어 수분 손실을 적게 하려는 특징을 지닌다. 왁스코팅처리는 이러한 작물의 본연의 반응을 활용하여 저장력을 높이기 위한 방법 중 하나이다. 식물 표면의 왁스는 수분손실감소 외에 광택증진과 곰팡이를 비롯한 노화, 껍질덴병 및 맹가억제제로도 사용된다.
참고 자료
문원 외, 원예작물학 I, 방송대출판부, 2004.
이정명 외, 채소학 총론, 향문사, 2013.