급식 경영학

소개글

"급식 경영학"에 대한 내용입니다.

목차

1. 급식경영에 영향을 미치는 환경요인을 파악하고, 각 요인에 따른 영향을 기술하시오. 또
한 최근에 일어나는 환경변화와 이에 따른 급식경영에서의 변화를 포함하시오. (25점).
1) 사회 문화적 환경의 변화
2) 기술적 환경의 변화
3) 법적·제도적 환경의 변화

2. 급식경영관리에서 내부고객인 인적자원의 관리는 매우 중요합니다. 본인이 급식기업의 최고경영자라고 가정하고, 인적자원관리 차원에서 급식조직의 구성원인 직원 만족을 위한 전략을 제시하시오. (45점)
1) 인적자원 확보, 개발, 보상 및 유지의 각 차원에 대한 전략을 제시하시오. (25점)
2) 효과적인 동기부여와 의사소통을 위한 전략을 제시하시오. (20점)

본문내용

1. 급식경영에 영향을 미치는 환경요인을 파악하고, 각 요인에 따른 영향을 기술하시오. 또
한 최근에 일어나는 환경변화와 이에 따른 급식경영에서의 변화를 포함하시오. (25점).

급식경영에 영향을 미치는 환경요인을 파악하고, 각 요인에 따른 영향을 기술하시오
급식[給食] 이란 학교·직장·병원 등 가정 밖의 일정한 장소에서 특정 이용자를 대상으로 지속적으로 식사를 제공하는 일로 대상별로 학교, 공장, 병원, 기숙사, 군대, 시설급식 등이 있으며,

급식경영에 영향을 미치는 환경요인으로는 대상자의 연령, 학습이나 작업의 내용, 건강상태, 기호, 영양의 기준 등이나 급식 경영에서 매출 만큼 가장 중요한 것은 안전한 식품 관리이다.
우리나라 사람들은 식품 안전에 대한 관심이 매우 높으며 국내산과 중국산에 대한 선호도와 가격등의 차이가 다른 만큼 재료의 원산지와 식품 안전을 중요하게 생각하고 있다.

참고 자료

한국방송통신대학교 출판문화사, 2020, “급식 경영학”
존 어데이, 2012, 성공하는 리더는 혼자 뛰지 않는다(Effective Motivation)
한국식품과학회, 2008, “집단급식 위생관리”