요구르트...

목차

◆ 서론
1. 발효유(Fermented milks)
2. 발효유의 형태와 성분
3. 발효유와 인류건강

◆ 본론
1. 요구르트란(Yogurt)
2. 요구르트 종류와 성질
3. 요구르트의 제조
4. 요구르트(유산균)의 효과
5. 요구르트의 영양학적 효과
6. 유산균과 요구르트

◆ 결론

◆ 참고문헌

본문내용

발효유(fermented milks)란 포유동물의 젖을 주로 젖산균에 의해 발효시켜 만들어진 제품을 말한다.
프랑스에서 발효유에 대해 연구하고 있던 소련 태생의 생물학자 메치니코프(Eile Metchnikoff, 1845~1916)가 불가리아 지방의 불가리아유(Bulgarian milk)를 연구하여 불가리아 지방 사람이 장수하는 원인이 불가리아유를 항상 먹기 때문이라고 발표하여 발효유 과학에 대한 본격적인 연구가 시작되었다. 그리하여 불가리아유를 만드는 젖산균은 Lactobacillus bulgaricus로 명명하였다.

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