한국떡 만드는 4가지

목차

떡만드는 4가지 소개
찌는떡
삶는떡
치는떡
지지는떡

본문내용

가. 찌는 떡(시루떡, 甑餠, 蒸餠)
쌀이나 찹쌀을 물에 담갔다가 가루로 만들어 시루에 안친 뒤 김을 올려 익히며, 찌는 방법에 따라 다시 설기떡과 켜 떡으로 구분한다. 설기떡은 찌는 떡의 가장 기본으로 멥쌀가루에 물을 내려서 한 덩어리가 되게 찌는 떡이다. 켜떡은 멥쌀이나 찹쌀가루를 시루에 고물로 얹어가며 켜켜로 안친 찐 떡이다.

찌는 떡의 주재료는 멥쌀과 찹쌀 그리고 멥쌀에 찹쌀을 섞는 방법에 따라 팥, 콩, 녹두, 깨, 밀, 녹말 등의 잡곡 및 두류(豆類)를 사용하였다.
과일 및 견과류로는 밤, 대추, 잣, 감, 호도, 복숭아, 살구 등이 쓰였고 기타 향미 성분으로 당귀잎, 석이, 무, 쑥, 채소, 후추, 술을 이용하였다. 감미료로는 꿀, 설탕 등을 사용하였다.

1. 백설기

백설기 떡은 주로 어린이 백일에 많이들 쪄서 백일을 축하하는 떡인데 기본적인 방법을 섰으나 이외에도 가루에다 검은콩이나 건포도 대추, 곶감등을 섞어서 하면 아주 별미스러운 떡이 된다. 근래에는 집에서 쉽 게 떡을 하지 않으나 백설기는 쉬우므로 한번 쪄놓고 가끔 다시 쪄서 간 식으로 이용하면 매우 좋다고 생각된다.

《 재료 》
. 멥쌀가루 10c
. 소 금 1/2ts
. 설 탕 1/2c
. 물 1/3c
. 꿀 1ts
. 대추 5개

참고 자료

없음