조리의 기초ppt

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중1. 가정 단원 : 청소년 영양과 건강 - 조리의 기초ppt
두산교과서와 지도안 참고하여 내용요약
ppt는 기본적인 내용정리 수준임

본문내용

- 조리 단계
① 다듬기
② 계량하기
․ 저울 : 저울의 눈금이 `0`을 표시하는지 확인 후 계량한다.
․ 계량 스푼 : 1Ts = 15mL = 3ts / 1ts = 5mL
: 가루 식품의 부피를 잴 때 깍아서 잰다.
․ 계량 컵 : 1C(컵) = 200mL
: 밀가루는 체를 친 다음 잰다.

③ 씻기 : 껍질을 벗기기 전 또는 썰기 전에 한다.
(수용성 비타민의 파괴를 방지)
: 불순물, 세균, 기생충 알 , 농약제거
④ 썰기 : 채소와 고기는 결과 반대로 썬다.
※ 썰기 방법 (통째썰기, 반달썰기, 팔모썰기, 채썰기, 은행잎 썰기, 얄팍썰기, 다지기)

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