식이섬유 분석 - 정의 / 개념 / 종류 / 연구내용등

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식이섬유 분석 - 정의 / 개념 / 종류 / 연구내용등

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식이섬유의 정의

식이섬유란 인간의 소화효소로서는 가수분해 되지 않는 즉 인체의 소화기관에 소화,
흡수되지 않고 그대로 배설되는 난소화성 다당류를 총칭하는 말입니다.
또한 일반인들에게는 섬유질, 섬유소, 화이버 등으로 불려지고 있기도 합니다.
식이섬유란 단어는 최근에 알려 졌으나 과거로부터 식품으로 이용되어 왔던 것입니다.
주로 식물세포의 세포벽 또는 식물종자의 껍질부위에 분포하므로 과일과 채소 그리고
해조류에 널리 함유되어 있습니다

식이섬유의 특성
거의 점성이 강한 풀과 같으며 젤리를 만드는 펙틴을 비롯하여 한천, 해조류에
있는 알긴산, 곤약에 있는 글루코만난 등으로 쉽게 접할 수 있었으며, 근래에
건강보조식품으로 주목받고 있는 키틴(키토산)도 식이섬유에 속합니다.

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