식품위생교육

소개글

식품위생교육에 관한 발표자료입니다.

목차

- 식품위생 정의
- 식품위생 관련법령
- 식품위생 유관법률 및 소관부처
- 식품위생관리 체계
- 영업의 종류
- 식품제조가공업 영업자의 준수사항
- 표시사항
- 제조연월일 및 유통기한 표시방법

본문내용

*식품위생 정의
식품위생 정의
식품원료의 재배 ·생산·제조로부터 유통과정을 거쳐 최종적으로 사람에
섭취되기까지의 모든 단계에 걸친 식품의 안전성(Safety),건전성(Sound
ness), 완전성(Wholesomeness)을 확보하기 위한 수단을 말한다.
→ WHO 의 환경위생전문위원회의 규정
※.안전성 (Safety) : 인체에 유해한 물질이 있어서는 아니되는 것.
건전성 (Soundness) : 통상 식용으로 사용하는 원료를 사용하여야 하는것.
완전성(Wholesomeness) : 영양소를 골고루 함유하고 있어야 하는 것.

* 식품위생 관련법령
식품위생법 (시행령,시행규칙,식품등 회수 및 공표에 관한 규칙)
→ 식품공전, 식품첨가물공전,식품등의 표시기준 등

> 식품위생법 : 국회
> 식품위생법 시행령 : 대통령
> 식품위생법 시행규칙 : 보건복지부

타법령(유관법령)
공중위생법, 전염병예방법, 건축법, 소방법, 보건범죄단속에 관한 특별조치법,
축산물위생가공처리법, 수산업법, 주세법, 농약관리법,수질환경보전법, 먹는
물관리법 등등….

참고 자료

없음