식품 알레르기
- 최초 등록일
- 2009.12.02
- 최종 저작일
- 2008.10
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소개글
식품위생 과목의 식품 알레르기 레포트입니다. ^^
목차
Ⅰ. 식품알레르기
1) 식품알레르기란?
2) 식품알레르기가 일어나는 조건
3) 식품 알레르기의 4가지 형태
4) 식품 알레르기의 기작
5) 식품알레르기가 발생할 수 있는 위험요인
6) 식품 알레르기가 증가하는 이유
7) 식품에 의한 부작용
8) 식품알레르기의 증상
Ⅱ. 식품알레르기 유발 식품
Ⅲ. 식품알레르기의 진단과 예방
1) 식품알레르기의 진단
2) 식품알레르기의 예방
Ⅳ. 식품알레르기의 치료
1) 제거식이요법
2) 대증요법
Ⅴ. 식품알레르기 관련 규제
본문내용
Ⅰ. 식품알레르기
1) 식품알레르기란?
식품알레르기란 몸속에서 생성된 항체가 식품이라는 항원을 감지하여 이상반응을 하고 그 결과 두드러기 등의 증상을 나타내는 것으로 위장관이 미숙한 영유아와 어린이에게서 더욱 자주 나타난다. 특히 달걀흰자, 우유, 메밀, 새우, 게 등에 의해 일어나기 쉽다.
식품알레르기는 이미 오래 전에도 있었다. 2050년 전 그리스 시대 사람인 루크레티우스(Lucretius)는 ‘어떤 사람에게는 좋은 음식이 다른 사람에게는 독이 될 수 있다(one`s food is another man`s poison)’고 했으며, 후에 히포크라테스가 우유는 일부 사람에게서 건강에 문제를 일으킬 수 있다고 지적해 유럽에서는 1900년대 초에 식품알레르기 보고가 있었으며 1940년대에 전 세계 의사들에게 식품알레르기가 알려졌다.
알레르기라는 말은 그리스어인 ‘allos(altered:다르다)’와 `ergon(action:반응)`을 합성한 말이다. 일상생활에 나타나는 여러 생체 반응과 다른 반응이란 의미이다.
참고 자료
❥ 食品 알레르기와 不耐症, 아이젠브란트, 1999, 정문사
❥ 음식 알레르기, 가미노가와 슈이치, 1997, (주)넥서스
❥ 대한의사 협회지, 2000. 12월호
❥ 한국소비자보호원 자료
❥ [식품알레르기] 음식 속 단백질이 ‘원인’(기사), 2004, 한국경제신문
❥ 인터넷 자료- 식품알레르기, 서재현(통증의학과)
네이버 백과사전 등