너비아니 조리실습 학습계획안

소개글

중1 교학사 교과서를 기본으로 만든 너비아니 조리실습 학습계획안 입니다.

목차

없음

본문내용

단원Ⅲ. 청소년의 영양과 식사
3. 조리의 기초와 실제

학습목표
1. 조리작업 단계와 순서를 알고, 조리작업의 계획을 세울 수 있다.
2. 너비아니를 실습해보고 실생활에 활용하는 태도를 가질 수 있다.

교 사
• 인사하고 출석을 확인한다.
• 단원명을 판서한다.
• 학습목표를 알려 준다.
• 실습 준비 상태를 점검한다.
• 이번 시간에 만들 음식에 대해 설명한다.
※ 너비아니 : 고기를 양념하여 얇게 저며 구운 음식으로 한 장씩 따로 구워 먹으므로, 고기자체의 맛을 더욱 즐길 수 있다.

• 평가기준에 대해 설명한다.
• 조리 실습 시 주의점에 대해 설명한다.
※ 칼 사용법
- 식품을 잡은 손의 손가락을 구부려 손톱을 안으로 넣어 칼에 베지 않도록 한다.
- 손잡이를 단단히 쥔다.
- 사용 후에는 깨끗하게 닦아 물기를 없앤 다음, 칼꽂이에 보관한다.

※ 가열대 사용법 : 프라이팬 등의 손잡이가 달린 가열 조리 기구는 손잡이가 옆으로 가게 하여 놓는다. 손잡이가 앞쪽을 향하고 있으면 실수로 건드릴 경우 뜨거운 내용물이 쏟아져 화상을 입을 수도 있으므로 주의한다.

• 재료와 분량에 대해 설명한다.
- 계량기구를 사용하게 한다.
※ 재료와 분량(5인분)
쇠고기(등심)400g, 설탕3Ts, 배즙1Ts, 간장3Ts, 다진 파1Ts, 다진 마늘 1/2ts, 후춧가루1/2ts, 참기름1Ts, 깨소금1Ts

참고 자료

- 과학으로 풀어 쓴 식품과 조리원리, 이주희 외 7, 교문사, 2008
- 중학교 기술·가정1, 정성봉 외 7, 교학사, 2008
- 중학교 기술·가정1 자습서, 정성봉 외 7, 교학사, 2008