"너비아니" 검색결과 1-20 / 249건

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  실험조리 - 너비아니 연육제

  목적(objects)1) 너비아니 구이는 석쇠에 직접구이법으로 조리한 한국 전통육류요리이다.2) 너비아니 구이를 연하게 조리하기 위하여 천연 연육제를 선택하여 첨가한다. 3) 연육제

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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  학교급식표준레시피-목심호두너비아니구이

  인기 메뉴명목심호두너비아니구이(중식)?

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.03

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  실험 9 연화제 종류에 따른 너비아니 구이의 품질 비교

  질감은 키위즙을 첨가한 너비아니 구이가 제일 부드러웠으며, 다음으로 베이킹 소다를 첨가한 너비아니 구이, 배즙을 첨가한 너비아니 구이, 마지막으로 아무것도 첨가하지 않은 너비아니 구이 ... 이 때 맛은 베이킹 소다와 키위즙을 첨가한 너비아니 구이가 가장 선호되었으며 첨가하지 않은 너비아니 구이, 배즙을 첨가한 너비아니 구이 순으로 선호되었다. ... 실험명연화제 종류에 따른 너비아니 구이의 품질 비교실험목적연화제의 종류에 따라 너비아니 구이의 품질을 비교한다.실험원리육류의 연화란 프로테아제의 작용으로 육질이 연해지는 것을 의미한다

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.29

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  연화제 종류에 따른 너비아니 구이의 품질비교

  실험제목연화제 종류에 따른 너비아니 구이의 품질비교2. 실험목적연화제 첨가가 너비아니 구이의 색과 질감에 미치는 영향을 알아본다.3.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

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  연화제 종류에 따른 너비아니 구이의 품질 비교

  실험결과 연육소에 재운 고기가 가장 연하게 나타났고 양파즙, 키위즙, 배즙 순으로 연화정도가 나타 났다. 연육소는 육류의 빠른 연육을 위해 쓰는 첨가제로 프로테아제, L-글루타민산나트륨, 염화나트륨, 제3인산칼슘, 포도당등이 주성분이다. 키위즙, 양파즙, 배즙에 재운 ..

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.01.03

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  한국조리 너비아니구이

  너비아니구이★ 고기구이의 역사우리 민족이 고기를 구워먹는 요리법은 오랜 세월동안 수렵과 목축으로 생활해 오던 대륙의 북방민족에게서 유래한 것이다.최남선의 각종 음식을 소개한 을 인용하면

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.09

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  <한국조리> 너비아니구이

  배즙이 고기의 육질을 연하게 해주고 또 단맛까지 더해 더욱 맛있는 너비아니 구이를 만들어 주는 것 같다. ... Experimental Title너비아니구이 (25분)Worker NameDatePrinciple쇠고기의 가장 연하고 맛있는 부위인 등심이나 안심을 얇게 저며 간장양념을 하여 재워두었다가 ... 너비아니는 구이 중에서 가장 대표적인 것으로 쇠고기를 너붓너붓 썰어서 너비아니라고 이름이 붙여진 듯 하다.우리나라 상고시대를 보면 쇠고기를 미리 간장 양념하여 재웠다가 먹기 전에 굽는

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.06 | 수정일 2014.10.17

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  너비아니 조리실습 학습계획안

  너비아니의 재료와 분량에 대해 인지한다.? 너비아니의 조리원리를 이해한다.? ... 완성 된 너비아니를 평가한다.-평가결과를 기록한다.? 조리대를 정돈한다.? 완성 된 너비아니를 제출한다.정리(’10)시식하기설거지하기보고서 작성하기평가하기(2차)차시예고? ... 너비아니 만드는 법을 이해하고 모둠원별로 분담해 만든다.? 학생들의 실습 과정을 관찰하여 올바른 태 도로 실습에 임하도록 지도 한다.?

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.12.20

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  호박무침, 너비아니, 민어조치 조리방법, 결과, 고찰

  제목 : 호박무침, 너비아니, 민어조치2. 날자 :3. 조 :4. 목적 : 호박무침, 너비아니, 민어조치를 만들어보고 각 음식의 특징에 대해 이해한다.5. ... 나물의 양념으로는 간장 ·다진마늘 ·깨소금 ·참기름 ·다진파를 주로 쓰지만 재료에 따라 고춧가루 ·후춧가루 ·고추장 ·새우젓 등을 쓰기도 한다.2)너비아니* 너비아니고기구이 가운데 ... 파산적 ·떡산적 ·어산적 등이 있는데, 주로 제사상에 쓰인다.④ 생선구이:생선에 먼저 칼집을 내어서 너비아니구이를 할 때와 같은 양념을 발라 간이 배게 한 다음 석쇠에 굽는다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.10.06

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  조리원리 및 실습 잡채, 너비아니구이, 콩나물밥 조리실습 보고서

  따라서 안심을 사용한 너비아니는 조직감이 부드러울 것이다.너비아니에는 어떠한 연화 방법이 사용되었는가? ... 완성 후 조직감을 비교해보았더.그러나 고기를 손질하는 과정에서 숙련도가 떨어져 너비아니구이의 크기와 두께가 고르게 나오지 않고 모양이 반듯하지 못한 점이 아쉬웠다.양념된 너비아니구이를 ... 따라서 키위를 사용하는 경우 연화 작용이 더 활발히 일어날 것이므로 너비아니의 조직감이 더 부드러워질 것이다.

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.10.28

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  실험조리 수조육류의 조리

  실험제목연화제 종류에 따른 너비아니 구이의 품질 비교실험재료등심 쇠고기, 키위즙, 배즙, 파인애플즙, 기본양념기구 및 기기접시, 프라이팬, 도마, 거즈, 칼실험목적연화제 첨가가 너비아니

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.06

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  [A+ 조리실습 레포트] 5첩 반상 음식 조리실습 (찰밥, 두부된장찌개, 너비아니구이, 고등어무조림, 육원전, 오징어채볶음, 오이생채)

  너비아니구이[실습시간에 만든 너비아니구이] [너비아니구이 사진 출처 : 책 ‘한식조리사’]너비아니는 쇠고기를 얇고 넓적하게 저며서 간장 양념하여 구운 것으로 중불에서 석쇠에 구웠을 ... 구이에는 결합조직이 적고 지방질이 조금씩 산재해 있는 고기가 맛이 있고 연하기 때문에 안심이나 등심 등의 부위가 가장 많이 사용된다.너비아니는 고기구이 가운데에서도 대표적인 것으로서 ... 상고시대에도 고기를 미리 양념장에 재워서 굽는 맥적이 있었는데, 이것이 너비아니구이의 원조가 되었다.[1] 재료 및 분량- 쇠고기(등심) 200g, 배즙 2T- 양념장 : 진간장 1T

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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  한식조리기능사 실기 (개정판)

  너비아니구이① 전처리- 파, 마늘: 다지기 (키친타올에 말리기)- 쇠고기: 5 × 6 × 0.3 포뜨기 ?

  시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.21

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  <식품영양학> 아질산 나트륨에 대해서

  안식향산 나트륨 - 파킨슨병, 간경변 MSG - 뇌 신경세포 손상 ☞cj 제품 '너비아니' 를 먹고 복통 호소. ... 일이 발생했다며 아이 어머니는 냉동보관 중이던 ‘ 너비아니'를 살펴본 결과 검은색 이물질이 발견돼 CJ에 사실 확인을 요청했다고 주장했다. ... ➜식품 첨가물로 인한 피해 사례 서울환경연합은 지난 6월5일 대형마트에서 CJ 모닝웰 제품 ' 너비아니'를 구입해 8일 저녁 식사로 먹은 후, 9살 어린이가 새벽에 복통을 일으키는

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.16

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  (과제만점,최신)K-food 케이푸드 똑똑한 밥상 불고기 과제

  불고기는 비빔밥, 김치, 갈비와 함께 가장 대표적으로 잘 알려진 한식 고기 요리 중 하나이로, 궁중에서 왕이 먹던 음식 중 하나로 고기를 얇게 저며 석쇠에 직화로 구운 ‘너비아니’가

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.05.17

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  요양병원 식단표(22년 4월 2주) 및 조리계획서, 보존식일지, 보존식기록표

  &케찹어묵볶음느타리버섯볶음토란대들깨볶음김자반해초오이무침도라지오이무침흰죽*물김치녹두죽*물김치들깨죽*물김치식단명식재료명연식조식우거지국우거지3흰죽너비아니조림너비아니3 피망1어묵볶음어묵2김자반김자반중식떡국떡국떡6 ... 잡곡밥토란국 두부조림 고사리볶음 구운김배추김치쌀밥/잡곡밥콩비지찌개 미트볼버섯조림 미역줄기볶음 콩나물무침배추김치쌀밥/잡곡밥소고기미역국 계란찜 감자조림 깻잎지배추김치쌀밥/잡곡밥우거지국 너비아니조두부 ... 양념장도토리묵3판쑥갓겉절이쑥갓3청국장찌개청국장2 김치3 두부1판브로콜 리1/2 봉코다리무조림코다리4 무우3연근조림연근3열무나물무침열무3조 리 계 획 서2022년 4월 9일 토요일조식중식석식기타메 뉴 명우거지국떡국쑥갓알탕너비아니조림김치전햄전

  리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.08.23 | 수정일 2022.09.02

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  간호와 영양 건강개선 레포트

  상추햄버거3일토X쇠고기콩나물밥유부맑은국치커리사과무침어묵굴소스볶음돈등뼈감자탕숯불바베큐볶음돈육두루치기느타리호박볶음4일일청국장찌개진미채무침소불고기볶음얼갈이나물무침자장덮밥계란국양배추콘샐러드감자튀김쇠고기미역국만두땅콩강정새송이너비아니볶음비엔나양송이조림5일월햄토스트계란프라이포도쥬스고구마스프김치말이국수단무지또띠아리얼치즈샌드동태매운탕너비아니

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.11.13 | 수정일 2021.11.22

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  한식조리

  장국죽, 너비아니 구이, 무생채3. 완자탕, 섭산적, 풋고추전4. 더덕구이, 더덕생채, 육원전5. 잡채, 표고전, 도라지생채6. 탕평채, 오징어볶음, 북어구이7.

  시험자료 | 34페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.06.02

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  (보건영양) B형 본인이나 가족을 대상으로 현재 식생활을 3일 동안 식사기록법으로 조사하고, 결과를 분석해

  그리고 외할머니가 주신 육전, 너비아니, 생선전도 먹었는데, 육전은 소고기의 질감이 살아 있었고, 너비아니는 옛날 궁중에서나 먹었을 법한 풍미가 인상적이었고, 생선전은 담백했다.

  방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.10

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  [문화교양학과] 세계의 음식 음식의 세계 레포트

  너비아니는 고기를 장과 마늘로 요리하여 얇게 하여 굽는 음식으로 궁중에서 임금님께도 진상되었고, 현대에는 ‘불고기’로서 한국인의 입맛은 물론 한식의 세계화에도 힘쓰고 있다. ... 음식으로 타당하다고 생각한다.) 2강(한국)부터 15강(아프리카)까지 모든 나라마다 대표 음식 1개씩을 선정하여 설명할 것(총 21개 국가 대상).① 한국 : 한국의 대표 음식은 너비아니로

  방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.01.19

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