[식생활관리] 식이섬유가 건강에 미치는 영향

소개글

[식생활관리] 식이섬유가 건강에 미치는 영향

목차

1. 식이섬유의 정의와 종류
2. 식이섬유의 필요량
3. 식이섬유가 건강에 미치는 영향들
참고문헌

본문내용

1. 식이섬유의 정의와 종류
가. 식이섬유의 정의
- 식이섬유란 인간의 소화효소로서는 가수분해되지 않는 즉 인체의 소화기관에 소화, 흡수되지 않고 그대로 배설되는 난소화성 다당류를 총칭하는 말이다.
일반인들에게 섬유질로 불려지기도 하며, 식이섬유란 단어는 최근에 알려졌으나 과거로부터 식품으로 이용되어왔다. 주로 식물세포의 세포벽 또는 식물벽 또는 식물종자의 껍질부위에 분포하므로 과일과 채소 그리고 해조류에 널리 함유되어 있다.

나. 식이섬유의 종류
- 식이섬유는 물에 녹는 수용성과 물에 녹지 않는 비수용성 2종류가 있으며, 대부분의 식이섬유는 2종류를 혼합해서 함유한다.

1) 수용성 식이섬유
- 수용성 식이섬유는 수분을 보유하는 능력(보수력)이 매우 뛰어나 물을 흡수하는 스폰지 역할을 하여 위를 팽창시키고 장관의 전체에 걸쳐서 작용하여 장운동을 증가시킨다. 또한 장 내용물의 장내 통과시간을 단축시키고 대변을 부드럽게 하며 대변량을 증가시켜준다. 또한 흡착과 배출력이 뛰어나 각종 유해한 물질이나 콜레스테롤, 체내 축적된 농약성분 등을 흡착하여 배설하게 한다. 단점은 비수용성식이섬유에 비해 원료가 비싸다는 점이다.

2) 비수용성 식이섬유
- 비수용성 식이섬유는 보수력(수분을 보유하는 능력)이 낮아 적은 물을

참고 자료

없음