中国菜系

소개글

중국 개황 레포트로 중국요리에 관해서 쓴것입니다~

1800자 정도 되고요~

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본문내용

鲁菜即山东风味菜，由济南、胶东、孔府菜点三部分组成。济南菜尤重制汤，菜品以清鲜脆嫩著称。胶东菜以烹饪海鲜见长，口味以鲜嫩为主。孔府菜是“食不厌精，脍不厌细”的具体体现。山东菜调味极重、纯正醇浓，少有复杂的合成滋味，尽力体现原料的本味。另一特征是面食品种极多，小麦、玉米、甘薯、黄豆、高梁、小米均可制成风味各异的面食。山东著名风味菜点有：炸山蝎、德州脱骨扒鸡、原壳扒鲍鱼、九转大肠、糖醋黄河鲤鱼等。
川菜主要特点在于味型多样，变化精妙。辣椒、胡椒、花椒、豆板酱等是主要调味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味。其中最负盛名的菜肴有：鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煸牛肉丝、夫妻肺片等。

참고 자료

바이두(중국)
구글(중국)
중국개황(교재)
등등