카레-카레속 향신료와 그 효능-

소개글

Ⅰ.서론
- 카레의 의미

Ⅱ.본론
-“카레 (curry)”라는 명칭의 유래
- 카레의 효능
- 카레 구성 성분의 주된 효과
- 강황 < 커큐민(Curcumin) >
- 카레의 ‘옥에 티’
- 카레를 이용한 요리
- 카레, 어떻게 먹어야 효과적인가?

Ⅲ.결론

Ⅳ.참고문헌

목차

Ⅰ.서론
- 카레의 의미

Ⅱ.본론
-“카레 (curry)”라는 명칭의 유래
- 카레의 효능
- 카레 구성 성분의 주된 효과
- 강황 < 커큐민(Curcumin) >
- 카레의 ‘옥에 티’
- 카레를 이용한 요리
- 카레, 어떻게 먹어야 효과적인가?

Ⅲ.결론

Ⅳ.참고문헌

본문내용

Ⅰ.서론

최근 건강에 대한 관심이 높아지면서 식이와 질병과의 관계를 알아내고자 하는 연구가 활발히 진행되고 있으며, 식품을 통해 건강의 증진을 이루고자 하는 노력 또한 끊이지 않고 있다. 현재 임상에서 널리 사용되고 있는 대부분의 항암제나 항산화제, 식품보존료들은 화학적 합성물질들로써 그 안전성에 많은 의문이 제기되고 있는 실정이고 이를 대체할 천연물질로 많은 향신료들이 관심의 대상이 되고 있다. 향신료는 스파이스(spice)와 허브(herb)를 포함하는 말이며, Spice라는 말의 어원은 후기 라틴어로 `약품’이라는 뜻인데, 한국어의 ‘양념’ 에 해당된다. Herb란 지구상에 자생하는 식물중에 식용, 미용, 약용, 방향제, 방충제, 방부제, 소취제 등 우리에게 이로움을 주는 녹색식물을 총칭하는 말로 Health(건강), Eatable(식용), Refresh(신선함), Beauty(미용)의 복합어로 이해하기도 한다.

지금 유럽 각국을 비롯하여 이웃 일본에서도 향신료의 재배와 이용의 붐이 왕성하게 형성되어 가고 있는 추세이다. 물론 향신료는 고대에서부터 전승되어 오는 치료목적의 약초의 역할도 크지만 지금은 오히려 요리나 미용, 장식 등 다양한 방법으로 건강증진을 위한 신체적, 정신적 조절기능을 강화하는 역할과 스트레스를 해소하고 병을 이겨 건전한 생활을 할 수 있도록 유도하는 중요한 매개체로 새로이 인식되고 있다.

카레 가루(curry powder)는 후추·nutmeg·생강·계피·정향·코리앤더(coriander)·쿠민(cumin)·딜(dill)·회향·심황·cadamon 같은 향신료를 배합한 것이다. 카레는 강황 등 여러 향신료를 사용해 야채나 고기 등으로 맛을 낸 아시아 요리의 하나이다. 원래 인도 및 주변 아시아 국가에서 기원한 요리이지만, 현재는 세계적으로 인기가 있는 요리 중 하나이다. 일본에서는 메이지 시대에 영국을 거쳐 전해져 현재 카레라이스(일본어: カレーライス;카레덮밥)로 불리면서 국민식으로 불릴 정도의 인기를 가지게 되었고 일제 강점기때 한국으로 전파되었다.

참고 자료

1. 향신료(잘먹고 잘 사는 법53) <이영미, 김영사 , 2004.09.17>
2. 향신료의 역사(Les epices) <장 마리펠트 , 김중현 , 좋은책만들기 , 2005.04.20>
3. 누구나좋아하는 자신만만세계요리 <리스컴 , 2008.05.20>
4. 기타 인터넷 블로그