한국과 세계의 기능, 발효식품들 설명

소개글

a+ 받은 리포트 입니다^^
사진자료도 많고 체계적으로 한구고가 세계여러나라의 대표적 식품들을 설명, 기능성에 대해 조사한 자료입니다.

목차

1. 한국
2. 인도-커리(curry)
3. 일본-낫토
4. 프랑스-달팽이(에스카르고), 포도주
5. 브라질, 코스타리카, 에티오피아-커피(coffee)
6. 불가리아-요구르트(Yoghurt)
7. 핀란드-자일리톨
8. 중국-녹차, 보이차
9. 덴마크-치즈

본문내용

우리는 잠에서 깨어남과 동시에 그 날의 활동에 필요한 에너지를 위해 음식을 섭취한다. 그리하여 아침, 점심, 저녁이란 3끼에 걸쳐 우리는 다양한 음식들을 섭취하고, 음식에서의 에너지를 이용해 우리의 삶을 영위하고 있다. 이런 이유로 우리는 영양이 풍부하고 몸에 이로운 식품을 섭취해야 할 필요가 있다. 웰빙에 대한 관심이 높아지고 있는 지금, 바쁘게 돌아가고 있는 현대생활에서 인스턴트, 가공식품으로 끼니를 때우는 현대인들에게 더 없이 건강한 식생활의 중요도는 높아지고 있다.
기능성 식품이란 건강을 호전시키는 생리효과를 가지는 식품 및 그 성분을 가지고 제조 및 가공한 식품으로, 우리나라에서 기능성 식품은 1990년대 후반부터 관심을 끌기 시작하다가 최근에는 연구기관 및 기업을 중심으로 건강보조를 위한 식품개발이 급속하게 이루어지고 있는 추세이다. 미국 영양학회(American Dietetic Association)는 가장 넓은 관점에서 ‘기능성 식품’에 대해 정의하고 있는데, 1999년 발표된 미국 영양학회의 발표에 따르면 ‘기능성 식품은 포함하고 있다고 알려진 기존 영양소보다 건강에 이득을 줄 가능성이 있는 건강 식품 또는 식품 성분으로서 자연 그대로이거나 일부 성분이 보강된 것이며, 건강에 유용한 효과를 얻기 위해서는 기능성 식품을 변화된 식이의 일부로 유효한 수준에서 규칙적으로 이용해야 하고, 모든 음식은 어떤 생리적인 수준에서 기능성을 갖는다’라고 규정하고 있다. 따라서 기능성 식품의 정의에 대해 정리하면 ‘건강에 유용한 효과를 주는 식품 소재나 성분을 사용하여 일반적인 형태로 제조 및 가공 과정을 거쳐 일반적인 방법에 의하여 섭취하거나 식품으로서 일상적으로 섭취하는 것’이라고 할 수 있다.
우리나라와 세계의 기능성 식품에 대해 알아보도록 하자.

[한국]
(1)김치
김치는 배추•무 등을 굵은 소금에 절여 씻은 다음 고춧가루, 파, 마늘, 생강 등의 양념과 젓갈을 넣어 버무려 저장한 한국의 저장 발효식품이다.

참고 자료

없음