한식(한국음식)의 세계화 방안

웅헤헤

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한국음식의 세계화 방안에 대한 바료 자료 (PPT)

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6. 한식의 세계화 방안

마케팅 및 홍보

국가차원의 한식의 이미지(Symbol)형성
싱가폴의 경우 드라마를 통해 한국식품을 최초로 인지하는 비율이 높음
해외식품박람회 참가 및 국내식품박람회에 외국의 인사를 초청
식재료가 풍부하며, 식사구성측면에서 다양성, 균형성, 절제성을 고루 갖추고 있음 → 채식주의자나 특정종교인을 타깃으로 할 수도 있음.

2) 한식의 품질혁신

지역적 특성과 기호에 맞게 현지화, 퓨전화, 간편식화
한국조리법을 서양식 계량법으로 표기한 한식표준조리법의 개발

3) 인력육성

한식당의 인력의 외국어 구사능력 및 작업능력 향상
전문한식당의 확대를 통한 전문인력의 활용 및 채용

4) 문화연계

한국음식 특유의 약식동원 → 인테리어 등
배달문화 ex)제너시스

참고 자료

장병남(2006). 한국음식의 글로벌화 전략
이민아(2008). 한식의 세계화 전략
여중철(2007). 우리 음식의 세계화 방안에 대한 일고
김양희 외(2010). 가족과 생활문화. 양서원
식생활 책자 및 인터넷 뉴스 등

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