한식세계화 음식개발

소개글

한식세계화에 따른 새로운 음식 개발에 대한 내용, 영양적인면을 고려한 음식개발

목차

1. 한식의정의
2. 한식의특징
3. 한식세계화의정의
4. 추진현황
5. 메뉴개발

본문내용

음식 : 국가와 민족의 삶과 문화가 내재된 것으로 정치, 경제, 사회 등과 상호 작용을 가지며, 역사적 유산의 의미를 지니는 문화적인 상징.

* 한식 : 한국음식으로서, 전통음식 또는 향토음식으로 정의
우리 고유의 음식으로서 한국 식문화의 대표성과 상징성을 지닌 산업화가 가능한 음식 (2008, 농림수산식품부)
- 협의의 개념 : 교유한 식재료를 활용하여 한국에서 통용되는 조리법에 의하여 한국의 문화와 접목된 음식.
- 광의의 개념 : 식재료 및 조리법에 대해 질적인 특성을 준수하면서 다양한 변형을 허용하되, 음식에 대한 특성을 한국적인 것으로 이해하는 수준. 즉, 한식을 음식문화의 개념으로 이해하는 것.

참고 자료

없음