중화요리이름풀이

소개글

중화요리이름풀이

목차

1. 재료로 풀기
2. 조리 방법으로 풀기
3. 칼질로 풀기
4. 지방 이름과 사람 이름으로 풀기.

본문내용

중화 요리의 이름에는 한자를 웬만큼 아는 사람들도 이해하기 어려운 글자가 많이 사용되고 있을 뿐만 아니라 요행히 글자를 안다고 하더라도 그 요리가 어떤 것인지 전혀 짐작이 가지 않는 것이 대부분이다. 그러다 보니 중국에 산지 10년이 넘은 사람도 매번 시키는 요리 가짓수가 수첩에 적어놓은 10개의 범위를 벗어나지 못하는 경우가 허다하다. 그러므로 여기서는 중국 음식점에서 메뉴를 대했을 때 대충이라도 윤곽을 잡고 자신이 원하는 음식을 골라내는 추리력을 기르는 데 도움을 주고자 했다.

1. 재료로 풀기
중국인들은 세상의 모든 식품을 일단 먹을 수 있는 요리의 재료로 파악한다. 이 재료는 주재료와 주재료의 맛과 모양을 내는 보조재료 또는 향신료로 나누어 지는데, 이것만 알면 중화요리의 30퍼센트는 이해할 수 있게 된다. 따라서 주재료와 보조재료인 해물류, 육류, 야채 및 곡류 그리고 향신료의 순서로 설명해보기로 한다.

✔ 해물류
燕窝 [yànwō]: 제비집
鲍鱼[bàoyú]: 전복
海参[hǎishēn]: 해삼
墨鱼[mòyú]: 오징어
龙虾[lóngxiā]: 바닷가재
蟹[xiè]: 꽃게
螺[luó]: 소라
鲤鱼[lǐyú]: 잉어
田鸡[tiánjī]: 개구리
虾[xiā]: 새우

✔ 육류
肉[ròu]: 중국 요리에서 육(肉)이라 하면 돼지 고기를 뜻한다. 돼지 고기가 기본이기 때문에 고기라 하면 당연히 돼지고기를 가리키는 것으로 아는 마당에 새삼스럽게 돼지라는 수식어를 붙일 필요가 없는 것이다.
牛肉 [niúròu]: 쇠고기
羊肉[yángròu]: 양고기
狗肉[gǒuròu]: 개고기
排骨[páigǔ]: 갈비
牛尾[niúwěi]: 소꼬리

✔ 날짐승
鸡[jī]: 닭. 흔히 봉황凤凰[fènghuáng]으로 비유함. 그러므로 봉황의 발톱을
뜻하는 봉조凤爪[fèngzhǎo]는 닭발이고 봉익凤翼[fèngyì]은 닭날개임.
鸭[yā]: 오리. 오리발은 압장鸭掌[yāzhǎng]이라 하고 오리 혀는 압설鸭舌[yāshé]

참고 자료

없음