떡과병과
- 최초 등록일
- 2010.06.12
- 최종 저작일
- 2009.03
- 24페이지/
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소개글
떡 실습일지
목차
무시루떡
수정과와 곶감쌈
구기자차
율란 . 조란
색떡 (무지개 떡)
오색쌀엿강정
경단(삶는 떡의 기본)
오과차
찰. 수수부꾸미
다식
쑥갠떡
쑥버무리 (쑥설기)
본문내용
쑥갠떡
재료
멥쌀5컵, 소금1큰술, 데친쑥3큰술, 소금약간, 참기름 적당량
만들기
1. 멥쌀+쑥가루를 섞어준다.
2. 설탕은 찌기 진적에 수분있는 상태에서 섞어준다.
3. 쑥과 함께 방아에 내린 쌀가루를 익반죽한 다음 적당한 크기로 떼어
둥글 납작하게 모양을 만들어 찜통에 10분정도 ~20분정도 쪄 낸 다음
기름을 발라 그릇에 담아낸다.
특징
쑥대신 수리취를 넣으면 수리취갠떡, 송기를 넣으면 송기갠떡이 된다,
익반죽보다 찬물로 반죽하는 것이 더 쫄깃하다.
봄에 나는 어린 쑥을 넣어서 만들면 쑥에 씹히는 섬유질과 향긋한 향기가 배어나와 더욱 맛있다.
수업시간 tip&point
떡살 사이사이 식용유를 바른다.
한쪽으로 치우치지 않게 꾹 눌러준다.
먹을때는 참기름+소금을 찍어 먹으면 고소한 맛이 난다.
접시에 기름 바르고 찍은 떡 올려 놓는다.
살짝 식어야 맛 있다.
젖은 면보를 깔고 쪄낸다.
쑥버무리 (쑥설기)
재료
멥쌀5컵, 소금1큰술, 쑥, 소금약간, 설탕
만들기
1. 멥쌀+소금+설탕+쑥
2. 멥쌀+설탕을 찌기 직전에 수분있는 상태에 넣어주고 쑥을 섞는다.
3. 딤섬에 시루본 깔고 멥쌀+쑥을 담는다.
4. 덩어리 채로 하거나, 대바구니에 1인분씩 해도 된다.
5. 찜통에 넣고 김이오르면 10분정도 찐다.
특징
봄철에 독특한 맛과 향으로 식욕을 돋구어 주는 쑥은 무기질과 비타민이 많아 몸에 활기를 되찾아 주는 식품이다.
쑥은 민간요법에 많이 쓰여 왔으며 , 약효가 가장 좋다 하여 음력 오월 단오 전후로 채취한다.
수업시간 tip&point
쑥은 많이 넣어도 맛있다.
어린 쑥으로 하면 더 맛이 좋다.
특별히 모양에 신경쓰지 않아도 된다.
찜통에 물이 끓으면 딤섬을 올리고 김이 오르는 것을 확인하고 찐다.
참고 자료
없음