[식음료 관리] 중남미 음식문화

소개글

잘 정리된 중남미 자료입니다. 사진도 있어 깔끔한 레포트 입니다.

목차

<페루>
1.음식문화
2.주요작물
3.음식

<브라질>
1.인디오의 음식문화
2.흑인의 음식문화
3.백인의 음식문화
4.브라질 전통의 식습관
5.오늘날의 식습관
6.음식

본문내용

서양문물의 유입과 다양한 인종, 식민통치등은 페루의 음식문화를 변화시켰다.
페루의 농수산물과 스페인의 요리법들이 결합되어 새로운 음식문화가 탄생했는데, 이것을 크리오야(식민지 태생의 스페인 사람)요리라고 부른다. 크리오야 요리의 대표적인 음식으로는 쎄비체(ceviche)라는 음식이 있다.냉체요리인 쎄비체는 문어, 새우, 조개 등을 잘게 쓸어 높은 위에 레몬즙을 뿌리고 후추가루를 넣은 후 얼버무려서 입가심으로 먹는다.
사실 레몬은 페루에서 가장 널리 쓰이는 음식 재료 중 하나이기도 하다. 레몬이 잉카에 전해진 것은 스페인 정복군들에 의해서였다.
크리오야 요리는 바로 서구와 잉카, 두 문화가 하나로 공존되고 있음을 보여 한마디로 페루의 음식문화는 높은 산, 해변, 건조, 열대우림, 열대지역에 인디오 및 스페인 문화가 혼합된 독특한 형태를 유지하고 있다.

참고 자료

없음