Shrimp Canape 조리법

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Shrimp Canape 조리법입니다.

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본문내용

요구사항
✽주어진 재료를 사용하여 다음과같이 슈림프 카나페를 만드시오.
①내장을 제거한후 미르포아를 넣고 삶아서 껍질을 제거하시오.
실무에서는 새우 삶을 때 양파, 샐러리, 당근, 파슬리줄기, 월계수잎, 레몬즙을 넣어 향이 우러나면 새우를 삶는다.
②식빵은 직경4㎝의 원형으로 하고 4개를 제시하시오.

조리방법
카나페(Canape) : 한 입 크기로 자른 빵이나 크레커 위에 여러 가지 재료를 놓거나, 페이스트 등을 바른 것을 말함. 보통 서양요리의 전채에 사용되나 오픈 샌드위치처럼 여러 가지를 조화롭게 올려서 예쁘게 만든다.

①새우는 등쪽의 내장을 이쑤시개로 제거하고
끓는 물에 소금을 조금 넣어 삶아서 식힌 후
머리와 껍질을 벗긴다.
②빵은 직경 4㎝로 둥글게 잘라서 토스트한 다음
마요네즈 버터를 바른다.
③달걀은 물에 식초를 넣어 끓을 때 까지는
굴리면서 삶고 그 후 12분간 삶아 완숙하여
0.3㎝ 정도의 두께로 슬라이스 한다.
④②의 빵 위에 달걀을 놓고 새우를 얹은 다음
토마토 케첩을 올리고 레몬을 조금 잘라
꽂은 다음 파슬리로 장식한다.

참고 자료

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